Aujourd’hui, confiture de prunes en cuisson sous vide au micro-ondes. Voici une autre perle cuite en pot que nous pourrons conserver pendant 10 jours au réfrigérateur, grâce au vide qui se forme dans le pot. Comme la confiture en cuisson sous vide ou la marmelade d’oranges en cuisson sous vide, cette recette est également riche en conseils pour cuire les fruits en pot au micro-ondes.

Cette recette se divise en deux étapes : la première est la cuisson des fruits avec du sucre et de la vanille, au moment de servir, il suffira de les mixer avec un mixeur plongeant. Si vous aimez la confiture de prunes en morceaux, veillez à les couper en très petits morceaux. J’ai réalisé cette recette avec des ramassins, de petites prunes parfumées typiques du Piémont. Évidemment, vous pouvez choisir d’autres variétés de prunes, pourvu qu’elles soient bien mûres. À la recette, j’ai ajouté quelques gouttes de jus de citron, du sucre et de la vanille. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un trognon de pomme, que vous retirerez avant de mixer, de manière à ce qu’il libère de la pectine et épaississe un peu plus la confiture de prunes en cuisson sous vide. Cependant, je dois dire que la consistance m’a beaucoup plu. Comme pour tous les fruits cuits en pot, il faut prendre soin de réduire la puissance. J’ai utilisé environ 440 watts, ce qui est une puissance intermédiaire entre celle testée (600 watts) et celle réduite de moitié à 300 watts. De cette façon, on évitera les désagréables débordements de liquide à l’extérieur du pot. Ce que vous voyez en photo est un pot de 290 ml, utilisé uniquement à des fins de démonstration, pour cuire les confitures et les marmelades en cuisson sous vide, je vous conseille d’utiliser les pots de 500 ml à joint fin.
Prêts, pots et c’est parti!