Côtelettes à la sauce au micro-ondes une nouvelle recette qui s’ajoute aux Plats principaux au micro-ondes, une version plus rapide de la recette classique qui ne sacrifie rien au goût et à la tendreté de la viande. Les côtelettes, aussi appelées brasciole, sont une recette typique du sud, à ne pas confondre avec les Côtelettes. Malgré leur nom, les côtelettes à la sauce, sont des roulés de viande farcis.

Cette recette est tirée de mon livre, Le grand livre du micro-ondes et j’ai eu le plaisir de la présenter au cours de cuisine au micro-ondes que j’ai tenu à Latina. Le lendemain, lors du cours de cuisson en bocal au micro-ondes, j’ai fait préparer avec les mêmes ingrédients, les Côtelettes en cuisson en bocal, dans ce cas j’utilise des tranches de bœuf assez fines, tandis que si les tranches sont très larges, je peux préparer le Falsomagro en cuisson en bocal.

Toutes les Recettes au micro-ondes sont rapides et, contrairement à ce que l’on pourrait penser, les résultats sont excellents. Mon mot d’ordre dans la vie est : ça dépend. Souvent je lis des personnes qui parlent mal de la cuisine au micro-ondes et je pense, ça dépend. Ça dépend de comment on l’utilise et il y a de nombreux trucs pour apprendre à bien cuisiner au micro-ondes.

Si vous souhaitez essayer de cuisiner les côtelettes à la sauce au micro-ondes, lisez la recette ci-dessous et faites-moi savoir ce que vous en pensez.

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Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de repos: 25 Minutes
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 6Personnes
Méthodes de cuisson: Micro-ondes
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Pâques, Toutes les saisons

Ingrédients pour préparer les côtelettes

6 tranches bœuf (fines et d'environ 60 g chacune)
3 œufs durs
170 g pain rassis
100 ml lait
100 g caciocavallo
3 tranches jambon cuit
50 g pecorino romano (râpé)
1 gousse ail
2 brins persil
2 pincées sel
2 pincées poivre
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
3 cuillères à soupe vin blanc
1 oignon rouge de Tropea
500 ml pulpe de tomate
1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
1 feuille laurier
2 pincées sel

Ce qu’il faut pour préparer les côtelettes à la sauce au micro-ondes

1 Four à micro-ondes de préférence avec fonction combinée ou Crisp
1 Plat en céramique ou Pyrex
1 Plat pour micro-ondes en matériau chauffant type Crisp
2 Saladiers
1 Film alimentaire pour micro-ondes
Ficelle de cuisine

Comment faire les côtelettes à la sauce au micro-ondes

Coupez le pain rassis en cubes, mettez-le dans un saladier et imbibez-le de lait. Mélangez et laissez reposer pendant 10 minutes.
Épluchez, lavez et hachez l’oignon, répartissez-le dans le saladier et assaisonnez-le avec une pincée de sel et l’huile. Faites revenir pendant 2 minutes à 1000 watts. Ajoutez la pulpe de tomate, la feuille de laurier et mélangez. Faites cuire la sauce pendant 7 minutes à environ 600 watts.

Pendant que la sauce tomate cuit, aromatisez le pain ramolli avec la gousse d’ail épluchée et hachée, le persil lavé et haché, le pecorino et le poivre. Pétrissez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Hachez le caciocavallo et le jambon cuit, épluchez les œufs durs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Disposez 3 tranches de viande sur une planche, garnissez chaque tranche (comme sur la photo) avec un peu de pain, le caciocavallo, le jambon et placez dessus un demi-œuf. Roulez la viande, en repliant les bords extérieurs vers l’intérieur, pour obtenir ainsi de gros roulés de viande. Attachez chaque roulé avec de la ficelle de cuisine, procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Placez les côtelettes dans le plat chauffant, assaisonnez-les avec les 2 cuillères à soupe d’huile et retournez-les pour les assaisonner uniformément. Faites revenir les côtelettes pendant 4 minutes avec fonction combinée micro-ondes+grill, à puissance maximale. Arrosez-les de vin blanc et poursuivez pendant 2 minutes supplémentaires.
Répartissez la moitié de la sauce tomate dans le plat, disposez les côtelettes et ajoutez aussi leur fond de cuisson. Recouvrez-les avec l’autre moitié de la sauce tomate. Scellez le plat avec une feuille de film alimentaire et percez 2 petits trous. Faites cuire les côtelettes pendant 20 minutes à 600 watts. Dès qu’elles sont cuites, recouvrez le tout avec une autre feuille de film alimentaire non percé et laissez reposer les côtelettes pendant 10 minutes. De cette manière, elles continueront à cuire à basse température et une sorte de vide se formera. Ensuite, retirez les films, réchauffez les côtelettes à la sauce pendant quelques minutes, si nécessaire, et servez.