Les côtelettes d’aubergines à la friteuse à air, un plat principal ou un accompagnement rapide, excellentes aussi servies en entrée. On part des aubergines entières cuites à la friteuse à air, puis on les coupe en éventail et on les passe dans une pâte à base d’œuf, farine, arômes et eau, avant de les passer dans une chapelure faite avec de la chapelure et de la farine de polenta. Cela les rendra croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. J’adore cuire les aubergines à la friteuse à air, comme pour la recette des pizzettes d’aubergines à la friteuse à air ou des boulettes d’aubergines à la friteuse à air, c’est comme les cuire au four mais plus rapide et économe en énergie.
Pour les côtelettes d’aubergines à la friteuse à air, vous trouverez ici la vidéo-recette sur Instagram dans mon profil Dal tegame al vasetto.
Essayez aussi ces recettes à la friteuse à air:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 295,80 (Kcal)
- Glucides 42,38 (g) dont sucres 6,79 (g)
- Protéines 9,79 (g)
- Matières grasses 10,75 (g) dont saturé 2,34 (g)dont insaturés 2,15 (g)
- Fibres 5,85 (g)
- Sodium 517,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire les côtelettes d’aubergines entières
- 2 aubergines (ovales striées ou noires, de 200 g chacune)
- 1 œuf
- 50 g farine 00
- 60 ml eau (froide)
- 1 gousse ail
- 1 bouquet basilic
- 2 pincées sel
- 70 g chapelure
- 60 g polenta instantanée
- 4 pulvérisations huile d'olive extra vierge
Ce qu’il faut
- 1 Friteuse à air
- 2 Assiettes creuses
- 1 Cure-dents
- 1 Pulvérisateur d'huile
Comment faire les côtelettes de légumes à la friteuse à air
Lavez les aubergines, laissez-les entières avec le pédoncule attaché. Faites 2-3 petits trous dans la peau* et placez-les ensuite dans le panier de la friteuse à air. Faites cuire pendant 15 minutes à 200°C.
Cassez l’œuf dans l’assiette, ajoutez le basilic et l’ail finement hachés, le sel, la farine et mélangez bien avec une fourchette. Ajoutez l’eau froide en filet tout en mélangeant. Vous obtiendrez une pâte fluide et aromatique*. Dans la deuxième assiette, mélangez la chapelure et la farine de polenta. Réservez.
Retirez les aubergines de la friteuse à air et placez-les sur une planche à découper. Faites une petite incision dans la peau, en restant près du pédoncule, et épluchez les aubergines en tirant la peau*, ne la jetez pas, à la fin de la recette vous trouverez comment utiliser les peaux d’aubergine. À partir de la base, faites 2 coupes dans les aubergines dans le sens de la longueur. Laissez reposer les aubergines sur la planche inclinée, ainsi elles refroidiront et perdront une partie de leur liquide. Vous pouvez également les tamponner avec du papier absorbant.
En tenant les aubergines par le pédoncule, passez-les dans la pâte d’œuf et de farine, puis dans la chapelure mélangée à la polenta. Placez les aubergines dans le panier de la friteuse à air et pulvérisez-les d’huile des deux côtés.
Démarrez la cuisson pour 8 minutes à 200°C, puis, retournez les côtelettes d’aubergines et poursuivez pour encore 2 minutes. Servez immédiatement les côtelettes d’aubergines*.
Les conseils de Rosella
S’il vous reste de la pâte, faites-la frire à la cuillère dans un peu d’huile. Cela donnera de délicieux pancakes salés.
*Pourquoi faut-il faire des trous dans les aubergines ?
Cela permettra à la vapeur qui se formera à l’intérieur de s’échapper, évitant ainsi aux aubergines d’éclater.
Recette avec peaux d’aubergines
Avec les peaux d’aubergines, on obtient d’excellentes frittelles de peaux d’aubergines.
Recette pour utiliser les côtelettes d’aubergines restantes
Il vous reste des côtelettes d’aubergines ? Elles sont excellentes coupées en morceaux et ajoutées à une salade mixte avec de la laitue, des tomates et des dés de scamorza fumée ou de pecorino frais.
