Coupe fit au tiramisu, un dessert protéiné dans le verre, sans cuisson et sans sucres. Quand j’ai préparé le tiramisu sans sucres, il me restait de la crème et j’ai pensé qu’un dessert rapide au goût tiramisu serait parfait. J’ai la chance de trouver au supermarché des biscottes de farro intégrales sans sucre, elles viennent d’une maison française célèbre, très bonnes et adaptées à mon régime à faible indice glycémique. Il m’a suffi de les tremper dans le café et de les alterner avec la crème du tiramisu, une belle pincée de cacao et je vous garantis que vous aurez un dessert gourmand et sain. Dans la recette, vous trouverez 2 versions pour faire la coupe tiramisu fit, avec seulement du mascarpone et avec de la ricotta. En fonction de la quantité de graisses que vous consommerez pendant la journée, vous pourrez décider de faire ce dessert avec peu de graisses ou non. Je pense que trop longtemps, notamment dans les années 90, on s’est concentré sur les calories et les graisses, ce qui a conduit à diverses maladies auto-immunes, y compris le diabète, sans penser que la faute était celle des sucres et je ne parle pas seulement du saccharose mais d’un régime à forte charge glycémique. Si vous voulez lire ici un approfondissement sur comment abaisser l’indice glycémique.
Maintenant, allons faire la recette de la coupe fit au tiramisu!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 657,31 (Kcal)
- Glucides 60,73 (g) dont sucres 9,83 (g)
- Protéines 25,65 (g)
- Matières grasses 42,20 (g) dont saturé 20,87 (g)dont insaturés 5,35 (g)
- Fibres 24,28 (g)
- Sodium 172,40 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire le dessert protéiné au tiramisu
- 4 biscottes intégrales (de farro sans sucre)
- 2 tasses à café café
- 1 tasse à café eau (pleine)
- 100 g mascarpone
- 50 g ricotta de vache
- 1 œuf
- 40 g érythritol
- 12 g inuline
- 1 cuillère à café cacao amer en poudre
- 150 g ricotta de vache
- 100 g yaourt grec 2% de matières grasses
Ce dont vous avez besoin pour la recette
- 2 Bols
- 1 Fouet électrique
- 1 Assiette
- 2 Verres
Procédure
Séparez le jaune d’œuf du blanc, en les faisant tomber dans les 2 bols. Ajoutez l’érythritol et l’inuline au jaune et travaillez avec le fouet, jusqu’à ce que le jaune soit clair et mousseux. Avec l’aide d’une spatule, ajoutez le mascarpone et la ricotta au jaune et travaillez bien, jusqu’à obtenir une crème.
Montez le blanc d’œuf et incorporez-le à la crème de mascarpone.
Versez le café dans l’assiette et ajoutez la tasse d’eau. Trempez une biscotte dans le café et placez-la au fond du verre, répartissez dessus une belle cuillère de crème de mascarpone et saupoudrez avec un peu de cacao. Imbibez une deuxième biscotte et posez-la sur la crème. Continuez avec une autre belle cuillère de crème et saupoudrez avec plus de cacao.
Préparez de la même manière la deuxième coupe fit au tiramisu et ensuite placez-les au réfrigérateur pour refroidir pendant 30 minutes.
Conseils supplémentaires pour le tiramisu fit au verre
Le tiramisu protéiné se conserve pendant 2-3 jours au réfrigérateur, dans la zone la plus froide, en couvrant le verre avec un couvercle ou du film alimentaire.
