Les courgettes à la pizzaiola en cuisson sous vide, quel régal ! Un plat simple à base de courgettes qui, une fois cuit dans un bocal au micro-ondes, offre un goût incomparable. Quand je vais au marché, j’en fais toujours des provisions et j’en profite pour faire aussi les courgettes trifolées en cuisson sous vide et la parmigiana de courgettes en cuisson sous vide, ainsi je me retrouve avec différentes recettes de courgettes en bocaux sous vide prêtes à être dégustées.
Vous pouvez les servir en plat principal, accompagnées de tranches de pain maison, les utiliser pour assaisonner un plat principal ou pour farcir des sandwichs à emporter à la mer ou pour un pique-nique. La cuisson sous vide au micro-ondes nous permet, en outre, d’utiliser les bocaux comme lunch box pour emporter nos déjeuners au bureau. Peu d’ingrédients simples pour cette recette en cuisson sous vide à base de courgettes. À la fin de l’article, vous trouverez de nombreuses idées à base de courgettes en bocaux, c’est la période idéale pour en profiter.
Maintenant, prêts, bocaux et c’est parti !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 40 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes, Cuisson sous vide
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 437,17 (Kcal)
- Glucides 15,12 (g) dont sucres 0,00 (g)
- Protéines 28,47 (g)
- Matières grasses 31,41 (g) dont saturé 14,90 (g)dont insaturés 7,47 (g)
- Fibres 3,61 (g)
- Sodium 684,31 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Liste de courses pour préparer les courgettes à la pizzaiola en bocal
- 3 courgettes (environ 400 g)
- 150 g mozzarella
- 30 g Grana Padano DOP (râpé)
- 200 ml pulpe de tomate
- 4 feuilles basilic
- 2 cuillères à café huile d'olive extra vierge
- 4 pincées sel fin
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner en cuisson sous vide ?
- 1 Four à micro-ondes
- 1 Bocal d'un litre à joint fin
- 1 Mandoline
- 1 Passoire
Comment préparer les courgettes avec tomate et mozzarella en cuisson sous vide
Lavez et équeutez les courgettes, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur, avec l’aide de la mandoline au réglage maximum. Répartissez dans la passoire les tranches de courgettes, salez-les avec 2 pincées de sel, mélangez-les et laissez-les reposer environ 20 minutes, afin qu’elles perdent leur eau de végétation.
Pendant ce temps, assaisonnez la pulpe de tomate avec les 2 autres pincées de sel, l’huile, le basilic et mélangez. Coupez la mozzarella en dés et épongez-la avec du papier absorbant.
Égouttez les tranches de courgettes et séchez-les avec du papier absorbant ou un torchon propre.
Répartissez un tiers de la pulpe de tomate au fond du bocal, disposez des tranches de courgettes et ajoutez quelques cuillères de tomate, un peu de mozzarella et continuez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Répartissez le fromage râpé sur la surface, nettoyez le bord du bocal, fermez et attachez.
Placez le bocal dans le micro-ondes et lancez la cuisson à votre puissance testée (moi à 600 W), pendant 10 minutes. À la fin de la cuisson, laissez reposer le bocal fermé pendant au moins 20 minutes. Une fois à température ambiante, vous pourrez le placer au réfrigérateur, où il se conservera pendant 15 jours, grâce au sous vide.
Les conseils de Rosella…
Vous pouvez préparer la recette des courgettes à la pizzaiola en cuisson sous vide dans deux bocaux de 500 ml, pour avoir des portions individuelles pratiques, en faisant cuire les deux bocaux ensemble pendant 10 minutes, toujours à votre puissance testée. Je vous rappelle qu’il est bon de vérifier les temps d’ébullition des bocaux. Il suffira de faire bouillir effectivement les bocaux pendant 4 minutes. Cette recette donne le meilleur d’elle-même si elle est laissée reposer pendant au moins 24 heures.
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