Couscous avec pois chiches et aubergines rapide et parfait pour la belle saison. Un plat unique à base de céréales, une conserve de pois chiches maison et des légumes qui pourront remplacer les salades de riz, plus caloriques et moins précieuses d’un point de vue nutritionnel. Pour assaisonner le couscous, j’ai utilisé le Zaalouk en cuisson sous vide, il m’a suffi de prendre le pot du réfrigérateur, de l’ouvrir et de l’utiliser pour assaisonner ce plat avec couscous et légumineuses. Pour rendre cette recette encore plus saine, j’ai utilisé du couscous complet, sinon, on peut utiliser du boulgour ou de l’orge précuits.
Maintenant, allons préparer le couscous avec pois chiches et aubergines, j’attends de savoir ce que vous en pensez, vous pouvez me trouver ICI et ICI.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Puissance 372,13 (Kcal)
- Glucides 61,50 (g) dont sucres 7,92 (g)
- Protéines 15,12 (g)
- Matières grasses 7,82 (g) dont saturé 0,72 (g)dont insaturés 0,14 (g)
- Fibres 12,62 (g)
- Sodium 419,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire la salade de couscous
- 1 pot aubergines (pesto)
- 200 g couscous cru (complet)
- 300 ml eau
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- 400 g pois chiches en boîte (ou précuits avec Instant Pot)
- 1 bouquet herbes aromatiques (menthe, basilic, persil ou coriandre)
Ce dont vous avez besoin pour la recette
- 1 Bol
- 1 Passoire
- 1 Film alimentaire
- 1 Assiette de service
Procédure
Pour cette recette, j’ai décidé de ne pas utiliser les plaques de cuisson et de réhydrater le couscous au micro-ondes. Versez l’eau dans un bol, salez-la et mettez-la au micro-ondes. Faites chauffer pendant 4 minutes à 800 W, en vérifiant, avant de la sortir, que l’eau a frôlé l’ébullition.
À ce stade, ajoutez l’huile et versez le couscous en pluie. Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez reposer pendant 15 minutes.
Entre-temps, ouvrez le pot de pesto d’aubergines et étalez-le sur un côté de l’assiette. Égouttez les pois chiches et placez-les à côté du pesto. Lavez et hachez les herbes aromatiques.
Après le temps de repos, retirez le film et, à l’aide d’une fourchette, égrenez le couscous. Répartissez-le sur un côté de l’assiette de service et garnissez avec les herbes aromatiques. Servez immédiatement votre couscous avec pois chiches et aubergines ou, sinon, couvrez l’assiette avec du film et conservez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.
Conseils supplémentaires pour faire le couscous avec légumineuses et légumes
En alternative au zaalouk, vous pouvez assaisonner le couscous avec la salade d’aubergines rapide et des lentilles précuites.
Boulgour avec pois chiches et aubergines
À la différence du couscous, le boulgour doit être cuit.
