Le crème caramel avec instant pot est un flan préparé à base d’œufs et de lait cuit dans le multicooker. Après avoir essayé la recette de la crème pâtissière avec instant pot, aujourd’hui je veux vous régaler avec ce flan d’origine française. Cette recette est également tirée de mon livre Multicooker (Gribaudo) et, comme je l’explique dans le guide des instant pot, que cela s’appelle ainsi, ou multicooker ou cocotte-minute électrique, peu importe, le principe est toujours le même, cuire les desserts dans l’instant pot permet d’économiser de l’énergie électrique, du temps et aide à bien manger. Pour faire le crème caramel dans le multicooker, j’ai utilisé un moule en aluminium pour flans, si vous voulez, vous pouvez utiliser un moule à couronne, à condition qu’il tienne confortablement dans la cocotte interne de l’instant pot. En plus du moule, vous aurez besoin de la grille fournie, de manière à verser de l’eau au fond de l’instant pot et à poser le moule dessus.
Si vous vous demandez quelle fonction utiliser pour faire les flans dans l’instant pot, la réponse est simple, il ne faudra que la fonction pression.
Pour l’instant, je vous propose la recette classique du crème caramel mais bientôt je veux expérimenter le crème caramel à faible indice glycémique. Faites-moi savoir si vous voulez la recette.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Instant pot, Cocotte-minute
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 221,03 (Kcal)
- Glucides 37,97 (g) dont sucres 37,97 (g)
- Protéines 6,73 (g)
- Matières grasses 5,58 (g) dont saturé 2,96 (g)dont insaturés 2,63 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 50,78 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 133 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire le crème caramel dans la PPE
- 400 ml lait entier
- 3 œufs
- 70 g sucre
- 1 gousse vanille (épuisée)
- 130 g sucre
- 2 cuillères à soupe eau
- 4 gouttes jus de citron
Ce qu’il faut pour faire le flan dans l’instant pot
- 1 multicooker
- 1 Moule à couronne ou flans
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Passoire à mailles fines
Comment faire le crème caramel dans l’instant pot
Versez le lait dans l’instant pot, ajoutez la gousse de vanille et chauffez le lait avec la fonction pression et sans mettre le couvercle. En environ 8 minutes, le lait sera bien chaud.
Versez le sucre dans le bol, ajoutez l’eau et les gouttes de citron, mélangez bien puis mettez le bol au micro-ondes. Lancez à 800 watts par tranches de 30 secondes jusqu’à ce que le caramel prenne une belle couleur ambrée. Versez le caramel dans le moule et faites-le adhérer aux parois.
Dans le bol, cassez les œufs, ajoutez le sucre et travaillez bien avec les fouets. Versez le lait chaud sur la crème d’œufs et de sucre et mélangez à nouveau. Filtrez le mélange, en le laissant tomber dans le moule sur le caramel.
Versez 1 litre d’eau dans l’instant pot et insérez la grille. Posez le moule dessus et fermez avec le couvercle. Programmez la cuisson de l’instant pot avec la fonction pression, si possible, en mode basse et lancez la cuisson pour 20 minutes. À la fin de la cuisson, laissez reposer le crème caramel dans l’instant pot, jusqu’à ce qu’il se dépressurise. Cela prendra environ 10 minutes.
Retirez le couvercle et, en vous aidant d’un chiffon, retirez le crème caramel. Laissez-le se tempérer dans le moule et après mettez-le au réfrigérateur pour refroidir pendant 4 heures. Démoulez le crème caramel sur une assiette et servez.
Les conseils de Rosella Errante
Si vous aimez beaucoup la vanille, vous pouvez ajouter les graines au lait chaud. Le crème caramel se conserve au réfrigérateur, en couvrant le moule avec du film plastique ou de l’aluminium, pendant 3-4 jours.
Crème caramel au bain-marie dans l’instant pot
Si vous n’avez pas son support, vous pouvez utiliser un support pour micro-ondes, ou vous pouvez utiliser 3 cocottes en céramique sur lesquelles vous poserez le moule.
Questions et réponses pour faire le flan dans l’instant pot
Puis-je utiliser du lait partiellement écrémé pour faire le crème caramel ?
Oui, mais le résultat sera moins enveloppant en bouche.
Que puis-je utiliser à la place de la vanille pour aromatiser le crème caramel ?
Vous pouvez chauffer le lait avec 2 zestes d’orange ou de citron.
