Crème caramel en cuisson sous vide, l’un de mes Desserts en cuisson sous vide les plus bons et les plus gourmands qui soient, un dessert cuit en quelques minutes au micro-ondes.
On sait que la recette originale du crème caramel nécessite de longs temps de cuisson, au four traditionnel. En plus d’avoir préparé le Crème caramel avec instant pot qui ressemble peut-être plus à la version originale, j’ai décidé de créer le crème caramel en pot, pour avoir ce super dessert prêt vraiment en très peu de temps, au micro-ondes.
Œufs entiers et jaunes, lait entier, sucre et caramel, ce sont les ingrédients de base du crème caramel. Dans ma version, cependant, après 2 tentatives, semi-ratées, j’ai dû éliminer les jaunes supplémentaires, cela pour éviter que le crème caramel ait trop le goût d’œuf. Vous le savez déjà, la cuisson sous vide amplifie les goûts et les arômes, c’est pourquoi j’ai décidé de ne mettre que les œufs entiers, obtenant ainsi un dessert à la cuillère parfait.
Je sais certainement que grâce à la Technique de la cuisson sous vide au micro-ondes, je peux préparer des desserts qui gardent les arômes et le goût d’autrefois, ceux qui font vraiment « maison de grand-mère ».
Cette recette s’ajoute à mes Idées de menu en cuisson sous vide, toutes faciles et savoureuses, qui embrassent différents régimes et donc satisfont tous les palais!
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Si cette recette vous a plu, vous pourriez aussi aimer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Liste des courses pour le flan en pot
- 400 ml lait frais entier
- 1 Gousse de vanille
- 2 Œufs entiers très frais
- 3 cuillères Sucre très fin
- 4 cuillères Caramel
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner en cuisson sous vide ?
- 4 Pots à joint fin de 370 ml
- 2 Bols
- 1 Four à micro-ondes
Comment faire le crème caramel en cuisson sous vide
Versez le lait dans un bol en verre. Ajoutez la gousse de vanille fendue avec un couteau et mélangez. Placez le bol avec le lait au micro-ondes et chauffez-le pendant environ 4 minutes à puissance moyenne.
Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol et ajoutez le sucre. Mélangez bien les œufs, en veillant à ne pas incorporer d’air et à bien dissoudre le sucre. Filtrez le lait tiède dans les œufs, avec un tamis à mailles fines. Mélangez à nouveau.
Versez une cuillère de caramel au fond d’un pot et répartissez-le bien. À l’aide d’une louche, versez la base du crème caramel, veillez à ne pas remplir le pot plus de la moitié. Nettoyez le bord du pot, fermez et clipez. Programmez le micro-ondes à la moitié de la puissance testée (moi à 350 watts), insérez le pot et démarrez la cuisson pour environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le crème caramel commence à bouillir. Éteignez le micro-ondes, sortez le pot et laissez-le reposer fermé pendant environ 10-15 minutes.
Pendant que le premier pot repose et termine sa cuisson, procédez avec l’autre pot*.
Une fois que tous les pots de crème caramel auront reposé, tirez très doucement sur le joint, en faisant entrer lentement l’air. Maintenant, déclipsez, retirez le joint, et couvrez avec le couvercle.
Une fois à température ambiante, le crème caramel en cuisson sous vide est prêt à être mis au frais, où il devra refroidir et se solidifier pendant environ 4 heures. Démoulez le crème caramel sur une assiette et servez!Pour un crème caramel en cuisson sous vide parfait: Versez le mélange sur le caramel, dès que vous êtes prêt à enfourner le pot, ainsi le liquide ne fera pas fondre le caramel. Les temps de cuisson peuvent varier, la température du lait peut retarder ou avancer l’ébullition. Vous devrez simplement interrompre la cuisson dès que le crème caramel commencera à bouillir. Le crème caramel, dans le pot en verre, sans vide d’air, se conserve au frais pendant 4-5 jours. Si vous souhaitez que le crème caramel dure 10 jours, ne le dégazez pas, en gardant à l’esprit que tirer les joints à froid les use plus rapidement.
Crème caramel à la crème en cuisson sous vide
Divisez les doses de lait par deux et ajoutez le même poids de crème fraîche liquide
Crème caramel à l’orange en pot
Ajoutez au lait un zeste d’orange râpé.
Comment conserver le crème caramel en pot
Le crème caramel en cuisson sous vide se conserve une semaine au réfrigérateur grâce au vide d’air.
