La crème d’asperges en cuisson en bocal est une recette qui permet de cuire les légumes en bocal au micro-ondes pour ensuite les conserver sous vide pendant 15 jours. Ceux qui connaissent la cuisson en bocal et ont lu les instructions, savent que cette technique amplifie les saveurs, préserve les nutriments des légumes et réduit le gaspillage en cuisine. Aujourd’hui, je vous propose la recette de la crème d’asperges en cuisson en bocal dans une version renouvelée, améliorée. La première fois que je l’ai publiée, c’était en avril 2017, je l’avais appelée (par erreur) velouté d’asperges en cuisson en bocal, depuis beaucoup de choses ont changé et la cuisson en bocal a évolué, comme moi. J’espère que cela vous sera utile.
Prêts, bocaux et en avant pour faire la meilleure crème d’asperges qui soit !
Essayez aussi ces recettes en cuisson en bocal :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 257,36 (Kcal)
- Glucides 29,27 (g) dont sucres 4,28 (g)
- Protéines 5,78 (g)
- Matières grasses 14,81 (g) dont saturé 2,09 (g)dont insaturés 0,17 (g)
- Fibres 5,50 (g)
- Sodium 213,09 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 360 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire la crème d’asperges en bocal
- 230 g asperges (poids net)
- 2 pommes de terre (moyennes (230 g poids net))
- 60 g poireau
- 1 bouillon cube (végétal)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel (Facultatif)
- 1 pincée poivre noir
- 200 ml eau
Ce qu’il faut pour cuire en bocal
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- 1 Four à micro-ondes
- 1 Bocal d'un litre à joint fin
- 1 Mixeur plongeant
Comment faire la crème d’asperges en bocal
Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en dés et distribuez-les dans le bocal. Lavez les asperges, coupez-les en morceaux réguliers et ajoutez-les aux pommes de terre. Tranchez le poireau, lavez-le et ajoutez-le au reste des légumes. Ajoutez le bouillon cube, l’huile et versez l’eau par-dessus.
Nettoyez le bord du bocal, fermez et fixez. Mettez le bocal dans le micro-ondes et démarrez la cuisson pendant 12 minutes à votre puissance testée (moi à 600 watts). À la fin de la cuisson, laissez reposer pendant au moins* 30 minutes le bocal fermé. Cela complétera la cuisson de la crème d’asperges et dans le bocal se formera le vide.
Pour ouvrir le bocal sous vide et déguster la crème d’asperges en cuisson en bocal, il vous suffira de retirer les clips, d’insérer le bocal dans le micro-ondes et de démarrer à votre puissance pendant environ 6 minutes (temps d’ouverture pour le bocal d’un litre), ou jusqu’à ce que les légumes soient bien chauds et que la poussée de la vapeur ouvre doucement le bocal. Insérez le mixeur plongeant dans le bocal et réduisez tout en crème. Servez votre crème d’asperges et bon appétit !
Conseils pour la crème de légumes en cuisson en bocal
La crème d’asperges en cuisson en bocal sous vide se conserve pendant 15 jours sous vide. Si vous le souhaitez, vous pouvez diviser les ingrédients dans 2 bocaux de 500 ml, en divisant également les temps de cuisson.
*Le temps de repos de 30 minutes est conseillé, si vous pouvez, attendez même 2 heures. Les légumes cuiront à basse température et le velouté d’asperges gagnera en crémeux et en goût.
