La crème de légumes en cuisson sous vide est une recette légère cuite en bocal au micro-ondes. Une crème de légumes dense et crémeuse sans pommes de terre qui se conserve sous vide pendant 15 jours et cuit au micro-ondes en 10 minutes. Après avoir réalisé la crème de poivrons et pommes de terre en cuisson sous vide, j’ai voulu essayer cette version hivernale, j’adore déguster la crème de légumes et la velouté en cuisson sous vide quand il fait froid, c’est mon dîner préféré. Celle que je vous propose aujourd’hui est une recette végétalienne, sans gluten et sans lactose qui fait partie de la catégorie « recettes pour le déjeuner » de mon livre Cuisson Sous Vide Légère (éd. Gribaudo), j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi.
Maintenant, prêts, bocaux et c’est parti pour faire la crème avec légumes en cuisson sous vide la plus savoureuse qui soit !
Vous trouverez ci-dessous d’autres crèmes et veloutés en cuisson sous vide, même si, en étudiant un peu, j’ai découvert que nous pouvons définir veloutés seulement les crèmes de légumes auxquelles on ajoute un roux de beurre et farine. Saviez-vous cela ?
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisson sous vide, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 265,91 (Kcal)
- Glucides 30,31 (g) dont sucres 12,45 (g)
- Protéines 6,55 (g)
- Matières grasses 14,70 (g) dont saturé 2,14 (g)dont insaturés 0,35 (g)
- Fibres 8,66 (g)
- Sodium 687,85 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire la crème avec légumes en cuisson sous vide
- 1 oignon (petit)
- 310 g carottes
- 180 g petits pois surgelés
- 200 ml bouillon de légumes
- 1 pincée poivre
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
Ce qu’il faut pour cuisiner en cuisson sous vide
- 1 Four à micro-ondes
- 1 Bocal d'un litre à joint épais
- 1 Mixeur plongeant
Comment faire la crème de carottes et petits pois en cuisson sous vide
Épluchez et hachez l’oignon, épluchez les carottes, équeutez-les et coupez-les grossièrement. Répartissez les légumes dans le bocal et ajoutez les petits pois, le poivre, l’huile et le bouillon. Mélangez bien les légumes et nettoyez le bord du bocal, fermez et attachez, comme dans les instructions.
Mettez le bocal au micro-ondes et lancez la cuisson pendant 10 minutes à votre puissance testée, moi à 600 watts. À la fin de la cuisson, laissez reposer le bocal fermé pendant au moins 30 minutes, la crème de légumes en cuisson sous vide continuera de cuire à basse température vous offrant des légumes crémeux et dans le bocal se formera le vide d’air. Quand le bocal sera à température ambiante, vous pourrez le conserver pendant 15 jours au réfrigérateur.
Lorsque vous voudrez servir votre crème de légumes en cuisson sous vide, il vous suffira de détacher, mettre le bocal au micro-ondes et lancer quelques minutes avec la fonction décongélation, ainsi vous éviterez les écarts thermiques sur le verre. Ensuite, lancez à votre puissance pendant 5-6 minutes ou jusqu’à ce que le bocal s’ouvre tout seul, grâce à la pression de la vapeur interne.
Insérez dans le bocal le mixeur plongeant et mixez les légumes jusqu’à obtenir une crème, servez la crème de légumes bien chaude.
Conseils supplémentaires
Si vous n’avez pas de bouillon de légumes déjà prêt, vous pouvez utiliser un cube de bouillon et 200 ml d’eau.
Variantes pour faire la crème aux légumes en cuisson sous vide au micro-ondes
Pour une touche de saveur et de parfum supplémentaire, vous pouvez enrichir la crème avec une pincée de curry ou de safran. Au moment de servir, vous pouvez l’enrichir avec du fromage râpé ou de la levure alimentaire en flocons.
En alternative aux carottes, vous pouvez utiliser un mélange de potiron et de carottes.
