La crème pâtissière avec instant pot a été une vraie découverte pour moi. J’ai toujours pensé que la cocotte-minute était utile grâce à la pression interne. Cependant, lorsque j’ai écrit le livre sur les multicuiseurs, j’ai voulu suivre ce que les différents sites suggéraient : utiliser l’instant pot ouvert, comme une casserole sur le feu. Je n’en voyais pas l’avantage, jusqu’à ce que j’essaie de faire cette crème pâtissière. Avoir une casserole qui maintient une température constante est comme cuisiner avec un thermomètre, cela permet d’obtenir une crème parfaite. Ainsi, après vous avoir proposé le yaourt avec instant pot, aujourd’hui je vous offre cette délicieuse crème pâtissière à déguster à la cuillère ou à utiliser pour garnir un gâteau ou une tarte. Si vous voulez découvrir les avantages et êtes à la recherche d’un guide, voici l’article sur le guide des instant pot.
À la fin de la recette, vous trouverez la version de la crème pâtissière sans sucre.
Ci-dessous, vous trouverez quelques recettes où utiliser la crème pâtissière :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Instant pot
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 283,78 (Kcal)
- Glucides 38,93 (g) dont sucres 32,22 (g)
- Protéines 8,14 (g)
- Matières grasses 11,78 (g) dont saturé 5,98 (g)dont insaturés 5,78 (g)
- Fibres 0,27 (g)
- Sodium 11,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 175 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la crème pâtissière classique
- 500 ml lait entier
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g sucre
- 30 g maïzena
- 1 zeste de citron (non traité)
Ce qu’il faut pour faire la crème dans l’instant pot
- 1 multicuiseur
- 1 Fouet à main en silicone
- 1 Cuillère en bois
- 1 Cuiseur lent
- 1 Fouet en silicone
- 1 Cuillère en bois
Procédure
Versez le lait dans la casserole et réglez à une température de 100°, éteignez dès qu’il frôle l’ébullition. Cela prendra environ 3 minutes. Retirez le lait chaud de l’instant pot et réservez.
Dans la casserole où vous avez chauffé le lait, cassez les jaunes d’œufs, ajoutez le sucre et mélangez avec le fouet, ajoutez la maïzena, mélangez encore rapidement, puis versez le lait en filet tout en continuant de mélanger. Parfumez avec le zeste de citron et réglez la cuisson à 90°, avec la fonction cuiseur lent ou cuisson lente. Continuez de mélanger jusqu’à ce que la crème pâtissière dans l’instant pot commence à bouillir doucement, cela prendra environ 8 minutes.
Retirez le zeste de citron et répartissez la crème dans des verres ou des tasses, décorez selon votre goût, j’ai utilisé des biscuits sans sucre.
Conseils supplémentaires pour la crème avec instant pot
Si vous souhaitez conserver la crème, versez-la dans un bol et, pour éviter qu’elle forme une croûte sur le dessus, faites adhérer un film plastique.
Comment aromatiser la crème pâtissière dans l’instant pot
À la place du zeste de citron, vous pouvez utiliser un zeste d’orange ou une demi-gousse de vanille épuisée.
Faire des crèmes avec instant pot
En partant de la base de cette recette, on peut réaliser de nombreuses crèmes sucrées.
