Crémeux et savoureux le curry de pois chiches en cuisson sous vide ! Une recette indienne et végétalienne, facile à réaliser comme les prochaines recettes à base de curry qui arriveront bientôt ! Par conséquent, si vous aimez la cuisine orientale, mais plus spécifiquement, les goûts forts et intenses, je vous recommande de ne pas manquer absolument cette recette et les prochaines, car elles sont vraiment faites pour vous. Après le grand succès qu’a eu le Dahl de lentilles en cuisson sous vide, j’ai pensé enrichir ma section de recettes ethniques en cuisson sous vide, avec un délicieux curry de légumes et légumineuses.
Le curry de pois chiches et citrouille en cuisson sous vide, connu aussi sous le nom de « chana masala » est un plat crémeux qui est souvent et volontiers accompagné du pain « chapati ».
Le curry de légumes en bocal cuit en un temps record, et grâce à la cuisson sous vide, vous pourrez le conserver au réfrigérateur pendant deux semaines.
Cette recette avec pois chiches et citrouille en cuisson sous vide est parfaite pour toute la famille, mais surtout, servie en entrée avec des crostinis ou du pain lors d’un dîner entre amis.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 315,10 (Kcal)
- Glucides 32,46 (g) dont sucres 7,17 (g)
- Protéines 9,00 (g)
- Matières grasses 17,88 (g) dont saturé 3,20 (g)dont insaturés 0,43 (g)
- Fibres 7,76 (g)
- Sodium 218,84 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le curry de pois chiches en cuisson sous vide
- 330 g citrouille
- 180 g pois chiches cuits, bouillis
- 1 cébette
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café gingembre (râpé)
- 1 cuillère à café curry (madras)
- 2 brins persil
- 2 pincées paprika
- Demi piment
- 1 pincée sel
- 100 ml lait de coco
Ce dont vous avez besoin pour le curry en bocal
Vous pouvez acheter les bocaux adaptés à la cuisson sous vide, sur le site Décorations Sucrées, avec le code promo WECK10.
- 1 Four à micro-ondes
- 1 Bocal d'un litre à joint fin
Procédure pour faire le curry de légumes en bocal
Nettoyez et lavez la cébette, retirez les extrémités et tranchez-la très finement. Versez-la dans un bocal d’un litre avec
Ajoutez la cuillère à café de cumin dans le bocal avec la cébette.
Râpez le gingembre sur la cébette.
Râpez aussi la gousse d’ail et ajoutez-la au mélange.
Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile et faites revenir le tout au micro-ondes à pleine puissance pendant une minute.
Nettoyez la citrouille, retirez la peau et les graines et coupez-la en petits dés. Répartissez-la dans le bocal.
Égouttez les pois chiches précuits de leur eau de conservation, rincez-les sous l’eau courante puis ajoutez-les dans le bocal.
Assaisonnez avec le paprika, le curry madras, le persil haché, un demi-piment haché et une pincée de sel.
Fermez le bocal avec le joint et les 4 pinces selon les instructions pour la cuisson sous vide au micro-ondes.
Cuisez au micro-ondes à votre puissance testée (moi à 600 W) pendant 10 minutes. Lorsque le curry de pois chiches en cuisson sous vide sera cuit, sortez-le, en faisant attention, et laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes. À la fin du temps de repos, vous pourrez décider de le conserver au réfrigérateur, jusqu’à deux semaines, ou de tirer le joint, de le dégrafer et de le chauffer pour le servir à table.
Tirez délicatement le joint, dégrafez les pinces et chauffez le curry de pois chiches et citrouille au micro-ondes pendant quelques minutes.
Ajoutez le lait de coco et mélangez.
Servez le curry de pois chiches et citrouille en cuisson sous vide à table.
Du poêlon au bocal conseille…
Vous pouvez choisir d’ajouter ou de retirer les épices que vous préférez. Utilisez du paprika fort pour un goût plus épicé, ou du paprika doux pour un goût plus délicat. Vous pouvez choisir d’utiliser un piment plus doux ou plus épicé.
Si vous n’avez pas de cébette, vous pouvez utiliser le poireau, une échalote ou un oignon blond.
Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire les pois chiches secs en cuisson sous vide en suivant les instructions ICI.
