Dessert avec crème et biscuits en cuisson sous vide un dessert en cuisson sous vide authentique qui me rappelle beaucoup l’enfance et les desserts faits maison avec peu d’ingrédients, comme dans ce cas : œufs, lait et biscuits.

Pour préparer cette sorte de flan en cuisson sous vide qui ressemble un peu à un cheesecake cuit en pot, il ne faut vraiment pas grand-chose, une bonne crème pâtissière adaptée à la cuisson, qui ne se fige pas trop et qui ne devient pas trop solide, et des biscuits, de préférence des digestive, mais pourquoi pas, vous pouvez aussi utiliser mes biscuits au micro-ondes ou mes biscuits protéinés au beurre de cacahuète.

Je sais avec certitude que grâce àla technique de la cuisson sous vide au micro-ondes je peux préparer des desserts qui conservent les arômes et le goût d’autrefois, ceux qui évoquent vraiment « la maison de grand-mère ».

Utilisez ensuite les blancs d’œufs restants de cette recette pour préparer le flan aux blancs d’œufs en cuisson sous vide ou le gâteau aux blancs d’œufs et pommes au micro-ondes.

Cette recette s’ajoute à mes idées de menus en cuisson sous vide, toutes faciles et savoureuses, qui couvrent différents régimes alimentaires et donc satisfont tous les palais!

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Dessert avec crème et biscuits en cuisson sous vide

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4Pièces
Méthodes de cuisson: Micro-ondes
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients

300 g biscuits (digestive)
280 ml lait
105 g jaune d'œuf
105 g érythritol
70 g crème fraîche liquide
25 g amidon de maïs
1 citron (zeste)
1 cuillère amaretto (liqueur)
1 cuillère à café essence de vanille

Ce qu’il faut pour cuire le dessert avec crème et biscuits en cuisson sous vide

1 Four à micro-ondes
4 Bocaux de 370 ml à joint fin

Comment préparer le dessert avec crème et biscuits en cuisson sous vide

Mettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’essence de vanille dans un bol pouvant aller au micro-ondes.
Ajoutez ensuite l’amidon de maïs, le zeste de citron râpé et le lait.
Remuez énergiquement avec le fouet pour éliminer les grumeaux.
Lorsque vous avez obtenu un liquide homogène, mettez le bol au micro-ondes et lancez la cuisson à 800 W pendant deux minutes.
Prenez le bol et mélangez rapidement avec le fouet. Vous remarquerez que la crème commencera à se solidifier au fond du bol.
Remettez le bol au micro-ondes pour 30 secondes et mélangez à nouveau. Procédez par paliers de 30 secondes pour éviter que la crème ne devienne un flan ou pire, ne brûle.
La crème sera prête lorsqu’elle sera bien solidifiée.
Ajoutez à ce moment-là une cuillère de liqueur d’amaretto et mélangez énergiquement. La liqueur rendra la crème stable pour les cuissons suivantes.
Transférez la crème dans un bol propre et froid et couvrez-la à ras avec du film alimentaire.
Laissez refroidir d’abord à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur.
Mixez les biscuits dans un mixeur.
Ajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau.
Mettez une couche de biscuits d’un centimètre au fond d’un bocal de 370 ml à joint fin.
Pressez avec un pilon pour uniformiser la base.
Transférez la crème dans une poche à douille et créez une généreuse couche de crème à cuire.
Lissez avec une cuillère et couvrez avec d’autres biscuits émiettés.
Fermez le bocal avec son couvercle et son joint et scellez avec 4 clips comme dans les Instructions pour cuire en cuisson sous vide.
Faites cuire au micro-ondes à mi-puissance de votre puissance testée (moi 300 W) pendant 3 minutes.
Lorsque vous verrez le dessert bouillir doucement, interrompez la cuisson.
Laissez ensuite reposer le bocal fermé jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante et seulement après, vous pourrez le mettre au réfrigérateur pour refroidir.
Vous pouvez le consommer de suite, même si, je vous assure, que le lendemain, c’est encore meilleur!