Écorces d’agrumes séchées au micro-ondes une recette de base parfaite pour parfumer tous les plats du salé au sucré.
Une touche supplémentaire pour des plats principaux comme le Poulet aux agrumes, ou pour des desserts comme la Crème pâtissière en cuisson sous vide.
Une méthode différente de mon ancien article sur comment sécher les écorces d’agrumes, cette fois avec mon cher micro-ondes, que vous savez que j’utilise pour toute préparation, au point que j’ai créé la collection de Recettes au micro-ondes pour ceux qui, comme moi, aiment beaucoup expérimenter avec cet appareil ! Et n’oubliez pas de lire également Quels accessoires utiliser pour le micro-ondes car pour certaines préparations, vous pourriez avoir besoin d’accessoires supplémentaires !
La recette des écorces d’agrumes séchées au micro-ondes est une manière différente de conserver les écorces de citron ou d’orange pour les avoir toujours prêtes dans le garde-manger !
Si vous aussi souhaitez essayer de préparer les écorces d’orange séchées, lisez la recette ci-dessous !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 50 g
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 citrons (ou 3 oranges non traitées)
Ce qu’il faut pour préparer les écorces d’agrumes séchées
- 1 Plaque pour micro-ondes chauffante
Comment préparer les écorces d’agrumes séchées au micro-ondes
Lavez et nettoyez très bien les agrumes entiers, en frottant leur écorce pour éliminer toutes les impuretés.
Ensuite, séchez très bien les citrons, ou le cas échéant, les oranges.
Avec l’aide d’un épluche-légume ou d’un couteau tranchant, prélevez les écorces extérieures des agrumes, en prenant soin d’obtenir des écorces de dimensions régulières et de ne pas prendre la partie blanche qui serait amère.
Mettez les écorces d’agrumes sur la plaque crisp pour micro-ondes en veillant à ne pas les superposer.
Enfournez au micro-ondes et faites cuire en fonction micro-ondes plus grill à la puissance maximale pendant 2 minutes.
Sortez les écorces, retournez-les, puis réduisez la puissance et poursuivez la cuisson, toujours en mode combiné micro-ondes plus grill, et faites cuire pendant encore 3 minutes.
Sortez à nouveau les écorces, mélangez-les et relancez à la même puissance pour encore 2 minutes.
À la fin, sortez les écorces et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.
Pour obtenir la poudre d’agrumes séchés, il ne vous reste plus qu’à transférer les écorces refroidies dans un moulin à café ou un blender très puissant, et à mixer, par étapes, vos écorces d’agrumes.
Lorsque vous aurez obtenu la poudre, transférez-la dans des bocaux en verre.
Laissez les bocaux en verre ouverts pendant 24 heures afin que les écorces refroidissent complètement et ne créent pas de condensation qui abîmerait les écorces elles-mêmes.
Utilisez la poudre d’agrumes pour assaisonner des plats principaux de poisson, de viande ou de volaille.
Ou utilisez-la pour parfumer vos desserts comme des crèmes à la cuillère ou des gâteaux et muffins.
Si vous mixez les écorces d’agrumes avec du sel fin, vous obtiendrez un sel aromatisé parfait pour assaisonner vos plats, qui vous permettra également de réduire de moitié la quantité de sel consommée dans vos plats !
Conservation
Vous pouvez conserver les écorces d’agrumes séchées au micro-ondes dans le garde-manger pendant 4 mois.
