Les émincés de poulet en cuisson sous-vide au micro-ondes, un deuxième plat cuit en bocal en quelques minutes. Comme le poulet aux champignons en cuisson sous-vide et le poulet à l’orientale en cuisson sous-vide, cette recette fait également partie de la section des recettes ethniques en cuisson sous-vide. Beaucoup d’entre vous m’ont demandé comment garder le blanc de poulet moelleux cuit en bocal, car il peut parfois s’avérer un peu sec. Le premier truc est de le mettre dans le bocal congelé, parfois je le coupe déjà en émincés et le mets au congélateur pendant une demi-heure avant de le cuisiner. Le deuxième truc pour obtenir un poulet bien moelleux est d’ajouter des légumes d’accompagnement et des assaisonnements. Ces aliments aideront à maintenir l’humidité du blanc de poulet. Si vous cuisez du blanc de poulet en cuisson sous-vide sans assaisonnement ni légumes, vous obtiendrez une viande sèche et filandreuse. Pour cette recette, je n’ai rien fait revenir, puisque les poivrons et le poulet ont tendance à libérer de l’eau, j’ai utilisé un peu de farine, ainsi, le liquide est devenu un fond de cuisson délicieux. Je l’ai accompagné de riz pilaf en cuisson sous-vide et vous, comment l’accompagnerez-vous?
Essayez aussi ces recettes avec du poulet en cuisson sous-vide:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 497,70 (Kcal)
- Glucides 17,04 (g) dont sucres 7,79 (g)
- Protéines 42,57 (g)
- Matières grasses 29,95 (g) dont saturé 4,54 (g)dont insaturés 1,03 (g)
- Fibres 4,23 (g)
- Sodium 1 779,11 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 270 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g poivron
- 160 blanc de poulet
- 2 cuillères à café sauce soja
- 2 cuillères à café vinaigre de riz
- Demi oignon frais
- 1 piment
- Demi cuillère farine
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
Ce dont vous avez besoin pour cuisiner le poulet en cuisson sous-vide
- 1 Four à micro-ondes
- 1 Bocal de 500 ml à joint mince
Procédure
Lavez le poivron et coupez-le en lanières, émincez l’oignon et répartissez les légumes directement dans le bocal.
Coupez le blanc de poulet en lanières, farinez et mélangez-le aux légumes.
Assaisonnez avec la sauce soja, l’huile, le vinaigre et le piment.
Nettoyez le bord du bocal, fermez et attachez. Secouez le poulet avec les légumes dans le bocal, pour mélanger et répartir les ingrédients.
Programmez le micro-ondes à votre puissance testée, moi à 600 watts, et commencez la cuisson pendant 6 minutes.
À la fin de la cuisson, laissez reposer le bocal fermé pendant au moins 20 minutes. Pendant le repos, les émincés de poulet en cuisson sous-vide finiront de cuire et un vide se formera dans le bocal.Au moment où vous voudrez déguster les émincés de poulet avec les légumes, il vous suffira de retirer les clips, de mettre le bocal au micro-ondes et de démarrer à votre puissance pendant environ 3 minutes. Si le bocal est froid de réfrigérateur, démarrez d’abord pour 2 minutes avec la fonction décongélation. Cela évitera les chocs thermiques au verre.
Conseils supplémentaires pour le blanc de poulet avec légumes en cuisson sous-vide
Si vous souhaitez un goût plus doux ou si vous n’aimez pas les poivrons, vous pouvez utiliser un poids équivalent en bâtonnets de courgettes.
