Les fenouils en cuisson sous vide au micro-ondes cuisent en quelques minutes et se conservent sous vide pendant 15 jours au réfrigérateur. Un accompagnement cuit en bocal à base de tranches de fenouils, tomate et un peu de chapelure. Comme le gratin de fenouils en cuisson sous vide ou le saumon aux fenouils en cuisson sous vide, cette recette aura également un goût amplifié et convient aussi à ceux qui sont au régime.
Pour cette recette, j’ai utilisé quelques cuillères de sauce tomate crue et de la chapelure aromatisée. Rien de plus simple et tout aussi savoureux. Je trouve cette technique très utile pour consommer ces légumes qui sont destinés à se gâter au réfrigérateur, les cuire et les retrouver déjà prêts au réfrigérateur après de nombreux jours, c’est inestimable. Si vous voulez en savoir plus sur cette technique fantastique, lisez ici les instructions pour cuire en cuisson sous vide.
Maintenant, prêts, bocaux et c’est parti pour réaliser la recette des fenouils en cuisson sous vide la plus délicieuse qui soit !
Ici, vous trouverez d’autres accompagnements en cuisson sous vide :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Cuisson sous vide, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 254,10 (Kcal)
- Glucides 30,27 (g) dont sucres 4,86 (g)
- Protéines 7,46 (g)
- Matières grasses 11,24 (g) dont saturé 1,74 (g)dont insaturés 1,10 (g)
- Fibres 6,87 (g)
- Sodium 627,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 240 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 fenouil (grand)
- 80 ml pulpe de tomate
- 2 cuillères à café chapelure
- huile d'olive extra vierge (spray)
- 1 pincée sel
Comment faire les fenouils en bocal
Prenez le fenouil, coupez les parties tachées et les feuilles. Coupez-le en deux puis en 3 morceaux la moitié. Lavez et égouttez bien les tranches de fenouil. Vaporisez le bocal avec un peu d’huile et répartissez une cuillère à café de chapelure au fond. Disposez les tranches de fenouil et recouvrez-les avec la pulpe de tomate. Versez la pulpe de tomate, salez et répartissez le reste de chapelure.
Nettoyez le bord du bocal, fermez et accrochez. Insérez-le dans le micro-ondes et faites cuire pendant 6 minutes à puissance testée, moi à 600 watts.
À la fin de la cuisson, laissez reposer le bocal fermé pendant au moins 20 minutes. Pendant le repos, les fenouils termineront la cuisson et un vide d’air se formera dans le bocal qui vous permettra de conserver la recette pendant 15 jours. Lorsqu’il sera à température ambiante, mettez le bocal au réfrigérateur.
Retirez les crochets, insérez le bocal dans le micro-ondes et lancez pendant environ 3 minutes à la même puissance utilisée pour la cuisson. De cette manière, vous réchaufferez les fenouils et le bocal s’ouvrira. Si froid du réfrigérateur, lancez d’abord pour 2 minutes avec la fonction décongélation, pour éviter que le verre subisse des chocs thermiques.
Les conseils de Rosella
Les fenouils en cuisson sous vide, sont excellents accompagnés de viandes de porc ou de poisson. Par exemple :
RÔTI DE LONZA EN CUISSON SOUS VIDE
LONZA AU LAIT EN CUISSON SOUS VIDE
DORADE À L’EAU FOLLE EN CUISSON SOUS VIDE
DORADE À L’EAU FOLLE EN CUISSON SOUS VIDE
Fenouils à blanc en cuisson sous vide
Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez cuire les fenouils à blanc et à la vapeur en cuisson sous vide, il vous suffira de les mettre en bocaux, ajouter une pincée de sel, des arômes au choix et faire cuire pendant 6 minutes à puissance testée.
