Le flan à la citrouille en bocal est cuit avec la technique de cuisson sous vide au micro-ondes et grâce au vide, vous pourrez le conserver 10 jours au réfrigérateur. Pour faire le flan à la citrouille, j’ai utilisé un morceau de citrouille cuite au micro-ondes et je l’ai mixé avec des œufs, du lait, de la crème et des épices. La cuisson en bocal a intensifié le goût. Comme tous les desserts légers en cuisson sous vide, ce flan à la citrouille a un index glycémique bas. Nous savons que l’index glycémique de la citrouille cuite est élevé, si nous ajoutions du sucre, le pic glycémique serait très haut. Aujourd’hui, je vous propose donc de préparer un flan à la citrouille sans sucres et adapté aux diabétiques. Ce qui rend spécial le flan à la citrouille en bocal, ce sont les épices utilisées ; j’avais un petit pot d’épices pour tarte à la citrouille et j’ai donc pensé à aromatiser ce flan, le résultat a été surprenant et réussi.
Si vous cherchiez un flan à la citrouille sans farine et sans gélatine, vous êtes au bon endroit et maintenant, prêts, bocaux et en avant pour faire le meilleur flan à la citrouille en bocal qui soit !
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Cuisson sous vide, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour 5 bocaux de flan à la citrouille
- 500 g citrouille musquée (cuite au micro-ondes et nettoyée)
- 2 œufs
- 200 ml crème fraîche liquide
- 100 ml lait
- 100 g érythritol (ou autre sucre*)
- 20 g inuline (à chaîne longue)
- 2 cuillères à café épices (pour tarte à la citrouille*)
- 2 pincées sel
- huile de tournesol (pour graisser les bocaux)
- crème chantilly
- cannelle en poudre
Ce qu’il vous faut
Vous pouvez acheter les bocaux adaptés à la cuisson sous vide au micro-ondes, déjà équipés de 4 pinces, sur le site Decorazioni dolci, avec le code promo WECK10.
- 1 Four à micro-ondes
- 5 Bocaux de 370 ml à joint fin
- 1 Bol
- 1 Mixeur plongeant
Procédure
Coupez la citrouille précuite en gros morceaux, mettez-la dans le bol et laissez-la reposer. Pendant ce temps, graissez l’intérieur des bocaux avec un peu d’huile.
Cassez les œufs sur la citrouille et ajoutez le reste des ingrédients. À l’aide du mixeur plongeant, mixez les ingrédients jusqu’à obtenir une crème.
Répartissez le mélange dans les 5 bocaux.
Nettoyez les bords des bocaux des éventuelles gouttes, fermez-les et attachez-les. Placez un bocal à la fois dans le micro-ondes et faites cuire à puissance réduite, pour moi à 300 watts, pendant environ 4 minutes, ou jusqu’à ce que le flan dans le bocal soit épaissi. Retirez le bocal et laissez-le reposer fermé pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les autres flans à la citrouille en bocal.
Une fois que les bocaux sont à température ambiante, vous pourrez les ranger fermés et sous vide au réfrigérateur pendant 10 jours.
Tirez très doucement sur le joint, enlevez les attaches et le couvercle et servez vos flans à la citrouille garnis de crème chantilly et d’une pincée de cannelle. À votre convenance, vous pouvez les renverser sur une assiette ou les servir directement dans le bocal.
Conseils supplémentaires pour les bocaux de flans à la citrouille
Comme je l’explique dans cet article sur la façon de réduire l’index glycémique, en remplaçant l’érythritol et en omettant l’inuline, l’index glycémique du dessert augmente beaucoup, car nous enlèverions les fibres.
*Épices pour desserts à la citrouille
Dans un petit pot, mettez 4 cuillères à café de cannelle en poudre, 2 de gingembre sec en poudre, 1 de clous de girofle et une demi de noix de muscade. Fermez le pot et secouez. Cela se conserve longtemps et s’adapte bien à toutes les recettes sucrées et salées avec de la citrouille.
