Le flan aux blancs d’œufs en cuisson à la vapeur est une recette rapide pour cuire le flan en version fit au micro-ondes, grâce à la technique de la cuisson à la vapeur. Vous êtes nombreux à m’avoir demandé la recette et après m’être documentée, j’ai essayé de comprendre comment cuire ce flan protéiné au micro-ondes. Après avoir fait le gâteau au chocolat en cuisson à la vapeur, tiré de mon livre Cuisson à la vapeur légère, j’ai pensé que je pourrais tester cette recette aussi. Il y a beaucoup de desserts light en cuisson à la vapeur que je vous ai proposés, mais il y a toujours quelque chose à apprendre et je ne connaissais pas cette recette. Dans ma recette de flan avec eau et blancs d’œufs en cuisson à la vapeur, vous trouverez quelques améliorations, et à la fin de l’article, je vous expliquerai comment la transformer en une crème au chocolat fit et je dois dire que je l’ai préférée à la version flan. Faites-moi savoir laquelle vous préférez, moi, en attendant, je vous explique comment faire le flan aux blancs d’œufs en cuisson à la vapeur au micro-ondes!
Essayez aussi ces recettes pour faire des flans en cuisson à la vapeur :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 120,10 (Kcal)
- Glucides 13,12 (g) dont sucres 7,34 (g)
- Protéines 14,80 (g)
- Matières grasses 3,27 (g) dont saturé 0,81 (g)dont insaturés 0,50 (g)
- Fibres 3,90 (g)
- Sodium 239,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 210 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire le flan protéiné en cuisson à la vapeur
- 100 ml blancs d'œufs
- 50 ml eau
- 50 ml lait demi-écrémé
- 10 g cacao amer en poudre
- 3 gouttes édulcorant
- 100 ml boisson aux amandes (sans sucre à utiliser à la place de l'eau et du lait)
Ce dont vous avez besoin pour cuisiner en cuisson à la vapeur au micro-ondes
Vous pouvez acheter les bocaux adaptés à la cuisson à la vapeur au micro-ondes, déjà munis de 4 crochets, sur le site Décorations sucrées, avec le code promo WECK10.
- 1 Four à micro-ondes
- 1 Bocal à joint fin de 500 ml
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
Comment faire le flan fit en cuisson à la vapeur
Versez l’eau dans un verre et chauffez-la bien au micro-ondes, cela prendra environ une minute.
Dans le bol, mettez le cacao et versez l’eau, un peu à la fois, en mélangeant bien avec le fouet, jusqu’à dissoudre le cacao.
Vous pouvez maintenant ajouter l’édulcorant, le lait et les blancs d’œufs. Mélangez bien avec le fouet, pour casser le blanc d’œuf.
Chauffez la boisson végétale au micro-ondes, utilisez-la pour dissoudre le cacao, puis procédez selon la recette.
Nettoyez le bord du bocal, fermez et accrochez. Insérez le bocal dans le micro-ondes et lancez la cuisson pendant 5 minutes à puissance réduite. Moi à 300 watts, sur 600 de puissance donnée par le test de l’eau.
À la fin de la cuisson, laissez reposer le bocal fermé au moins 20 minutes. Si vous devez le conserver au réfrigérateur pendant 10 jours, laissez-le revenir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur, sans l’ouvrir.
Le flan aux blancs d’œufs en cuisson à la vapeur devra refroidir au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Ensuite, vous pourrez tirer doucement le joint et le déguster.
Si vous voulez obtenir une crème du flan, une fois refroidie, il vous suffira d’ouvrir le bocal, comme expliqué ci-dessus, d’insérer un mixeur plongeant et de mixer jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse. Parfait pour réaliser un dessert en verrine fit.
Conseils supplémentaires pour le flan en cuisson à la vapeur
Vous pouvez remplacer la boisson aux amandes par une boisson aux noisettes ou à la noix de coco. Les deux se marient bien avec le goût du chocolat. Même si les boissons, contrairement aux laits, ont un goût très fade, le pourcentage d’eau est de 90%.
