- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 586,49 (Kcal)
- Glucides 22,76 (g) dont sucres 16,22 (g)
- Protéines 41,38 (g)
- Matières grasses 38,11 (g) dont saturé 13,14 (g)dont insaturés 8,90 (g)
- Fibres 2,22 (g)
- Sodium 749,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 225 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Du poêle au bocal conseille…
Le foie à la vénitienne en cuisson sous vide doit être servi immédiatement après avoir été préparé, par conséquent il n’y a pas de temps de conservation.
Cependant, il est possible de cuire à l’avance l’oignon en bocal une semaine à l’avance et de le conserver au réfrigérateur, pour ensuite le réchauffer et terminer la recette un quart d’heure avant de la servir.
Étant donné que la recette du foie avec des oignons est vénitienne, il est conseillé d’utiliser l’oignon blanc de Chioggia, mais si vous ne le trouvez pas, vous pouvez utiliser un oignon blanc classique.
