Le gâteau froid au yaourt sans sucre est un semifreddo sans sucre qui fait partie de mes desserts à faible index glycémique. Un gâteau sans cuisson, enrichi d’une base de biscuits, d’une crème à base de yaourt grec, un peu de crème et de lait de coco, le tout garni de tranches d’ananas en conserve sans sucre. Comme le cheesecake sans sucre, cette recette est également sans cuisson et convient aussi aux diabétiques. Ce dessert est également fabriqué avec de l’inuline à chaîne longue, ce qui nous permet de réguler la charge glycémique. Si vous souhaitez en savoir plus, lisez cet article sur comment abaisser l’indice glycémique.
Ce gâteau au yaourt et ananas sans cuisson et sans sucre est très spectaculaire et tout aussi facile à réaliser. Il vous suffira de tremper les biscuits dans le jus d’ananas, de préparer une crème à base de yaourt et de l’assembler dans un moule à charnière, en l’enrichissant de tranches d’ananas. Quelques heures de repos au réfrigérateur et vous serez surpris du résultat, car ce gâteau fond dans la bouche !
Maintenant, passons à la préparation de ce semifreddo au yaourt et ananas sans sucre ajouté et faites-moi savoir ce que vous en pensez.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 273,90 (Kcal)
- Glucides 48,21 (g) dont sucres 11,65 (g)
- Protéines 6,47 (g)
- Matières grasses 12,10 (g) dont saturé 0,35 (g)dont insaturés 0,03 (g)
- Fibres 5,64 (g)
- Sodium 123,24 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour réaliser le gâteau semifreddo au yaourt et ananas
- 10 biscuits Digestive sans sucre
- 100 ml crème fraîche liquide (froide)
- 100 ml lait de coco
- 250 g yaourt grec 0% de matières grasses (froid)
- 80 g érythritol
- 20 g inuline (à chaîne longue)
- 1 cuillère à café agar-agar
- 400 g ananas en conserve (tranches et jus)
Ce qu’il vous faut
- 1 Moule à charnière de 18 cm
- 1 Bol
- Fouets électriques
- 1 Assiette creuse
- 1 Casserole
- 1 Spatule
Procédure
Ouvrez la boîte d’ananas, versez 50 ml de jus dans une casserole et le reste dans l’assiette creuse.
Retirez la base du moule et placez le cercle dans un plat de service, où vous servirez le gâteau.
Versez la crème, le lait de coco et l’érythritol dans le bol.
Travaillez avec les fouets, à la vitesse maximale, jusqu’à ce que le mélange épaississe et monte.
Ajoutez l’inuline et en continuant à travailler avec les fouets, incorporez-la complètement.
Lorsque le mélange est monté, retirez les fouets électriques.
Ajoutez le yaourt grec et incorporez-le au mélange, en effectuant des mouvements du bas vers le haut.
Portez à ébullition 50 ml de jus d’ananas, dans lequel vous aurez dissous l’agar-agar, en mélangeant bien. Ajoutez le mélange à la crème de yaourt et mélangez bien. Coupez en dés 2 tranches d’ananas et incorporez-les à la crème de yaourt, en effectuant toujours des mouvements du bas vers le haut.
Trempez les biscuits dans le jus d’ananas et disposez-les dans le plat.
Poursuivez jusqu’à recouvrir le fond. Si vous préférez une base croquante, trempez à peine les biscuits. Sinon, pour avoir une base plus molle, vous pouvez les tremper complètement dans le jus d’ananas.
Prenez 6 tranches d’ananas et faites-les adhérer aux bords du moule, comme sur la photo.
Assurez-vous que la charnière du moule est fermée.
Versez la crème au yaourt au centre du dessert.
Nivelez-la avec une cuillère et tapez le plat sur une surface, afin qu’elle remplisse tous les trous.
La base du gâteau froid est prête à être garnie et placée au réfrigérateur.
Décorez la surface avec les tranches d’ananas restantes, vous pouvez également les couper en petits morceaux et les répartir sur toute la surface. Couvrez le moule avec une assiette ou une feuille d’aluminium et mettez le gâteau à refroidir et à se raffermir au réfrigérateur, pendant 3-4 heures.
Lorsque le gâteau froid au yaourt sans sucre est prêt, rafraîchissez les bords pour le détacher des parois.
Retirez le moule à charnière*.
Coupez-le en tranches et servez.
Le saviez-vous ?
Une enzyme de l’ananas empêche la gélatine de se gélifier.
Conseils pour le gâteau au yaourt sans sucre
Le gâteau froid au yaourt se conserve bien pendant 3-4 jours au réfrigérateur, dans la zone la plus froide. Comme vous pouvez le voir sur la photo, en trempant un peu plus les biscuits, ils libéreront une partie de leur jus pendant le repos. À votre goût, vous pouvez l’utiliser pour accompagner le gâteau.
