Le gâteau invisible aux pommes sans sucre, quelle gourmandise ! Un dessert à base de pommes qui fond dans la bouche et est très facile à réaliser. Aussi appelé gâteau de pommes ou gâteau toutes pommes, ce dessert contient très peu de farine, d’où son nom, gâteau invisible, car la pâte est invisible par rapport à la quantité de pommes. Pour cela, le gâteau invisible aux pommes se prête à être préparé à faible indice glycémique et ici vous trouverez tous les conseils. J’adore revisiter les recettes et les rendre sans sucre, comme ce tiramisu sans sucre ou ce gâteau au yaourt sans sucre.
Dans la procédure de la recette, vous verrez que, tout d’abord, il faut mettre les tranches de pommes dans le jus de 2 citrons pour éviter qu’elles ne noircissent et qu’il faut les mélanger pendant que vous préparez la pâte. Une fois la base du gâteau prête, versez-y les pommes. J’ai aussi ajouté le jus de citron, obtenant un gâteau aux pommes où le goût du citron était accentué. Si vous préférez, avant d’ajouter les pommes à la pâte, vous pouvez bien les égoutter.
Le résultat sera un gâteau invisible aux pommes qui fond dans la bouche, humide, savoureux et avec tout le goût des pommes.

Maintenant, allons préparer le gâteau invisible aux pommes sans sucre…

gâteau toutes pommes invisible sans sucre

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

167,90 Kcal

calories par portion

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Puissance 167,90 (Kcal)
Glucides 30,76 (g) dont sucres 16,30 (g)
Protéines 4,33 (g)
Matières grasses 5,25 (g) dont saturé 3,02 (g)dont insaturés 2,14 (g)
Fibres 4,14 (g)
Sodium 79,78 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 115 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Liste des courses

5 pommes (1 kg)
2 œufs
70 g farine type 2 (ou farine Fiber voir conseils)
100 ml lait entier
20 g beurre
25 g sucre de coco
30 g érythritol
2 citrons (et le zeste d'un)
1 sachet levure chimique
1 pincée sel
beurre (pour le moule)
farine (pour le moule)
15 g érythritol
1 pincée vanille

Ce qu’il faut pour faire le gâteau aux pommes invisible

1 Moule – à charnière amovible de 25 cm
1 Mandoline
1 Casserole petite
1 Passoire à mailles fines
1 Fouet électrique
1 Spatule
2 Bols en verre
1 Râpe

Comment faire le gâteau toutes pommes sans sucre

Lavez les citrons, râpez le zeste de l’un et pressez leur jus dans un bol. Épluchez une pomme à la fois, coupez-la en deux, retirez le cœur et tranchez-la très finement à la mandoline, en laissant tomber les tranches dans le jus de citron. Continuez jusqu’à ce que les pommes soient terminées en prenant soin de les mélanger délicatement.
Beurrez et farinez le moule. Préchauffez le four à 180°C.
Chauffez bien le lait et le beurre dans la casserole, sans laisser bouillir. Cassez les œufs dans le deuxième bol, ajoutez le sucre de coco et l’érythritol, travaillez avec les fouets électriques jusqu’à ce que le mélange change de couleur et gonfle. Ajoutez le zeste de citron, le sel et la farine tamisée avec la levure et travaillez bien le tout. Versez le lait chaud en filet en remuant avec la spatule. Une fois la pâte obtenue, ajoutez les tranches de pommes et le jus, si vous aimez, en mélangeant très délicatement.
Versez le mélange dans le moule et nivelez-le avec la spatule. Enfournez pendant 30 minutes et, passé ce temps, faites le test du cure-dent. S’il en ressort sec, sortez le gâteau du four, sinon poursuivez la cuisson encore quelques minutes. Laissez tiédir puis, avec délicatesse, démoulez le gâteau et transférez-le sur une grille.
Pour décorer le gâteau, une fois qu’il sera froid, il vous suffira de mixer l’érythritol avec la vanille jusqu’à le réduire en poudre et, avec la passoire, saupoudrer la surface.

Les conseils de Rosella…

Le gâteau invisible aux pommes sans sucre se conserve une semaine, couvert d’une feuille d’aluminium et au réfrigérateur.

Pour les desserts, j’utilise la farine Fiber, cette farine a un indice glycémique de 29 et est enrichie en inuline. Excellente pour faire des desserts et des pains. Ici, vous pouvez voir quelques recettes.

Gâteau invisible aux pommes sans sucres ajoutés à la cannelle

La cannelle a la propriété de réguler la charge glycémique et elle est excellente avec les gâteaux aux pommes. Ajoutez-en 2 belles pincées à la pâte, en évitant d’ajouter également le jus des citrons, pour ne pas en masquer le goût.

Érythritol en poudre vanillé

J’en ai préparé un pot, en mixant 200 g d’érythritol avec 1/2 gousse de vanille épuisée, je l’ai mis dans un bocal en verre et je l’utilise quand je veux décorer mes desserts sans affecter les valeurs glycémiques. L’érythritol est un sucre insipide et inodore à zéro calorie et zéro indice glycémique. Vous pouvez le trouver en ligne ou le commander en pharmacie.