Gratin de pâtes blanches aux courgettes. Un plat principal facile que les enfants vont adorer. Des pâtes enrichies de courgettes, jambon et provola, faites avec des pâtes épaisses et courtes, comme des paccheri ou des demi-paccheri. Alors que la recette des rigatoni au four et la recette des demi-manches au four sont sans béchamel, ce gratin de pâtes aux courgettes a la béchamel qui le rendra très crémeux. Évidemment, ces pâtes au four aux courgettes sont sans tomate.
En plus de la version des pâtes gratinées au four, je vous ai fait un cadeau et, à la fin de la recette, vous trouverez comment cuire les pâtes au four dans la friteuse à air et la version pour faire les pâtes au four au micro-ondes. À vous de choisir, en fonction du temps dont vous disposez et de ce que vous voulez cuisiner. Je m’explique, si vous allumez le four, il vaut mieux cuire plusieurs recettes, afin d’économiser sur le plan énergétique. Alors que si vous voulez faire 2-3 portions de pâtes au four, il vaut mieux les cuire dans la friteuse à air. Mais si vous voulez vraiment économiser du temps et de l’énergie, alors cuisez-les au micro-ondes et vous serez surpris du résultat.
Maintenant, allons faire le gratin de pâtes blanches aux courgettes et faites-moi savoir quelle version vous choisirez.
Essayez aussi ces recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four, Friteuse à air, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 512,05 (Kcal)
- Glucides 39,75 (g) dont sucres 4,78 (g)
- Protéines 26,54 (g)
- Matières grasses 28,36 (g) dont saturé 14,17 (g)dont insaturés 7,79 (g)
- Fibres 2,83 (g)
- Sodium 1 734,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g paccheri (ou autre pâte courte)
- 4 Courgettes (600 g)
- 1 gousse ail
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 120 g jambon cuit
- 200 g provola (ou mozzarella)
- 3 cuillères Parmigiano Reggiano AOP (râpé)
- sel
- 500 ml lait
- 50 g farine 00
- 30 g beurre
- 2 pincées noix de muscade
- 1 pincée sel
Ustensiles
- 1 Mandoline
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Petit pot
- 1 Bol
- 1 Plat de cuisson 28X20
Préparation
Lavez et équeutez les courgettes. À l’aide d’une mandoline, tranchez-les. Épluchez la gousse d’ail, mettez-la dans la poêle et ajoutez l’huile, faites-la dorer à feu très doux, ajoutez les courgettes, salez-les légèrement, mélangez et couvrez avec un couvercle. Faites cuire les courgettes pendant 10 minutes puis éteignez. Répartissez les courgettes dans le bol et, pendant ce temps, portez l’eau à ébullition, salée avec une demi-cuillère de sel, pour cuire les pâtes. Plongez les pâtes et faites-les cuire pendant la moitié du temps indiqué sur le paquet.
Pendant que vous cuisez les pâtes, préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans un petit pot, ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez le lait en filet tout en mélangeant. Salez et aromatisez avec la noix de muscade, remettez sur le feu et portez à légère ébullition, toujours en mélangeant, éteignez. Égouttez les pâtes.
Coupez le jambon en morceaux et ajoutez-le aux courgettes, ainsi que la béchamel et mélangez. Ajoutez 2 cuillères de fromage râpé et la provola hachée. J’utilise une râpe à gros trous pour la hacher, elle rend beaucoup plus et c’est plus rapide.
À ce stade, ajoutez les pâtes précuites et mélangez très bien. Répartissez les pâtes blanches aux courgettes dans le plat et égalisez bien. Saupoudrez la surface avec l’autre cuillère de fromage râpé.
Maintenant vous êtes prêts à cuire au four les pâtes blanches aux courgettes. Préchauffez le four à 180° et faites ensuite cuire les pâtes pendant 30 minutes.
Pour cuire les pâtes blanches aux courgettes dans la friteuse à air, commencez en divisant les doses par deux, par exemple en cuisant 300 g de pâtes. Utilisez un plat en téflon ou en aluminium qui conduit mieux la chaleur. Faites cuire à 180° pendant 18 minutes et, si vous remarquez que dans les dernières minutes la surface devient très dorée, abaissez la température à 170°.
Voici les conseils pour cuire les pâtes au four au micro-ondes :
1) vous pouvez utiliser un plat en Pyrex ou en céramique émaillée pour le four en utilisant les mêmes doses.
2) Couvrez le plat avec un film spécial micro-ondes et faites deux petits trous avec un bâtonnet (photo 1).
3) Insérez le plat dans le micro-ondes et lancez la première cuisson pendant 10 minutes à 800 watts.
4) Retirez le film (photo 2), en faisant attention à la vapeur interne, posez le plat sur un support pour micro-ondes et programmez le micro-ondes avec la fonction combinée micro-ondes + grill (Crisp et similaires) pour 10 minutes et lancez la deuxième étape de cuisson.
Pour les 3 versions, je vous conseille de laisser reposer pendant 10 minutes les pâtes au four blanches aux courgettes. Elles seront plus faciles à servir.
Variantes pour faire les pâtes blanches au four
Si vous avez des restes de pâtes au four, vous pouvez les conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours.
Pâtes blanches gratinées sans jambon
Pour une version des pâtes au four sans charcuterie, vous pouvez ajouter un fromage à pâte molle qui donnera du caractère à la recette. Par exemple de la taleggio, ou de la fontine ou des morceaux de caciocavallo ou, pourquoi pas, du gorgonzola.
