HUILE À L’AIL FAITE MAISON voici une recette que vous garderez toujours dans le garde-manger. Une huile aromatisée à l’ail très facile à préparer. J’adore réaliser des conserves maison, comme cette ricotta salée, ou le vinaigre de vin rouge fait maison, ou ces pommes séchées. Toutes des recettes qui m’aident à rendre spéciaux de nombreux plats. Parfait pour assaisonner les légumes, le poisson, les viandes, ou même une simple salade. L’huile à l’ail est une recette que ma grand-mère gardait toujours dans le garde-manger et, quand elle voulait rendre spéciaux des filets de poisson grillés, elle les assaisonnait avec cette huile aromatique. Les gousses d’ail, ensuite, sont excellentes pour cuire le poulet ou pour aromatiser des bruschettas. Bref, il ne vous reste plus qu’à préparer l’huile aromatisée à l’ail et à me dire, dans un mois, ce que vous en pensez.
Maintenant, passons à la recette pour faire l’huile à l’ail et, sous la photo, vous trouverez aussi la vidéo !
Essayez aussi ces conserves faites maison :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 31 Jours
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 50
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 82,28 (Kcal)
- Glucides 0,39 (g) dont sucres 0,06 (g)
- Protéines 0,07 (g)
- Matières grasses 9,34 (g) dont saturé 1,33 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,05 (g)
- Sodium 0,34 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 10 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire l’huile aromatisée
- 500 ml huile d'olive extra vierge
- 6 gousses ail
- 150 ml vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café origan séché
- 4 baies poivre de Sichuan
Ce dont vous avez besoin
- 1 Bol
- Papier absorbant
- 1 Bouteille en verre de 500 ml
Comment faire la conserve d’huile aromatisée
Pelez et séchez avec du papier absorbant les gousses d’ail. Mettez-les dans un récipient en verre et couvrez-les avec le vinaigre de vin blanc. Mélangez-les bien et placez-les pendant 24 heures dans un endroit frais et sombre.
Après le temps de repos, retirez les gousses d’ail du vinaigre et séchez-les bien avec du papier absorbant propre. Mettez les gousses d’ail dans une bouteille à large goulot. Ajoutez l’origan, le poivre et versez l’huile par-dessus. Fermez la bouteille et agitez-la pour mélanger les arômes. Placez la bouteille d’huile à l’ail dans un garde-manger frais et sombre. Laissez l’ail aromatiser l’huile pour la rendre belle et parfumée. Vous pouvez commencer à l’utiliser après un mois pour en saisir pleinement l’arôme.
Les conseils de Rosella Errante
L’huile aromatisée peut être faite dans de nombreuses variantes et selon vos goûts. J’ai utilisé du poivre sichuan et en alternative vous pouvez utiliser du poivre fumé ou du poivre kubeb.
Variantes pour faire l’huile aromatisée à l’ail
Vous pouvez aromatiser l’huile avec une baie de genièvre ou avec un piment sec.
FAQ (Questions et Réponses)
N’y a-t-il pas un risque de botulisme pour faire l’huile aromatisée?
Non, le traitement dans le vinaigre, comme pour les piments farcis à l’huile, garantit la conservation et empêche la formation de bactéries et de moisissures, car le pH est trop acide.
Pour pouvoir conserver l’huile, dois-je la faire bouillir?
Non, les bocaux d’huile à l’ail ne doivent pas être bouillis, l’huile et le vinaigre sont 2 conservateurs naturels et l’huile frirait.
Pourquoi dois-je attendre un mois pour utiliser l’huile aromatisée?
Un mois sera le temps nécessaire pour que l’ail libère son arôme dans l’huile.
Puis-je remplir à nouveau l’huile au fur et à mesure que je la consomme?
Oui, l’huile peut être réintégrée plusieurs fois et jusqu’à 5-6 fois.
