Les lasagnes à la carbonara en cuisson sous vide au micro-ondes sont l’un des meilleurs plats de pâtes en cuisson sous vide, je les mettrais au même niveau que les lasagnes à la bolognaise en cuisson sous vide, même si cette fois j’ai osé toucher à la tradition, comme dans la recette des lasagnes à l’amatriciana en cuisson sous vide. Si vous aimez les pâtes à la carbonara, vous devez essayer les lasagnes à la carbonara en bocal et vous serez surpris du résultat. J’ai même conquis ma fille qui est la reine dans la préparation de ce grand classique. J’ai réalisé cette recette à l’occasion du carbonara day, chaque année je participe avec ma version et, cette fois j’ai voulu oser avec une lasagne contenant tous les ingrédients de la carbonara. Pour commencer, j’ai préparé une béchamel cuite au micro-ondes, pendant qu’elle tiédissait, j’ai fait revenir le guanciale au micro-ondes, cela a été également une agréable découverte, puis j’ai garni la béchamel avec le pecorino romain, le guanciale et les jaunes d’œuf. J’ai utilisé le tout pour créer les lasagnes à la carbonara en cuisson sous vide.
Il ne vous reste plus qu’à les essayer et me dire ce que vous en pensez. Ne manquez pas les recettes en vidéo sur la page Facebook (ICI) et sur le profil Instagram Dal tegame al vasetto (ICI).
Essayez aussi:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson sous vide, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 958,36 (Kcal)
- Glucides 31,49 (g) dont sucres 7,19 (g)
- Protéines 22,50 (g)
- Matières grasses 82,24 (g) dont saturé 36,17 (g)dont insaturés 39,85 (g)
- Fibres 2,23 (g)
- Sodium 2 071,95 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire les lasagnes à la carbonara en bocal
- 3 feuilles lasagnes fines à l'œuf
- 300 ml béchamel
- 2 jaunes d'œuf
- 3 cuillères pecorino romano (râpé)
- 150 g guanciale
- 3 pincées poivre noir
Ce qu’il vous faut pour cuisiner en cuisson sous vide
- 1 Four à micro-ondes de préférence à technologie inverter
- 2 Bocaux de 500 ml à garniture fine
- 1 Bol
- 1 Plateau pour micro-ondes
Comment faire les lasagnes en cuisson sous vide
Préparez la béchamel au micro-ondes selon la recette, pour cuire 300 ml, réduisez le temps de cuisson à environ 3 minutes. En fin de cuisson, laissez tiédir.
Pendant que la béchamel repose, répartissez les dés de guanciale dans le plateau chauffant (ou Crisp), insérez le plateau dans le micro-ondes et lancez à puissance maximale pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le guanciale soit bien doré. Réservez.
Mélangez 2 cuillères de pecorino romano à la béchamel, ajoutez également le guanciale, en réservant son gras, les jaunes d’œuf et le poivre. Mélangez rapidement.
Avec le gras du guanciale, badigeonnez le fond des 2 bocaux. Coupez la pâte à lasagnes en carrés et insérez-en un au fond du bocal. Répartissez un peu de béchamel à la carbonara sur la lasagne, environ une demi-cuillère, et poursuivez avec une autre couche de lasagne. Continuez jusqu’à créer 4 couches de lasagne, en terminant avec la béchamel un peu de pecorino romano dessus.
Nettoyez le bord du bocal, fermez et accrochez.
Insérez un bocal de lasagne dans le micro-ondes et lancez la cuisson pendant 6 minutes à puissance réduite de moitié*, par rapport à la puissance testée, moi à 300 W sur 600 watts de puissance testée. Trouvez ici les instructions sur comment faire la cuisson sous vide. Pendant que le premier bocal cuit, procédez à l’assemblage du deuxième bocal de lasagne à la carbonara.
En fin de cuisson, retirez le bocal du micro-ondes et faites cuire le deuxième bocal. Laissez reposer les bocaux fermés pendant au moins 20 minutes ou jusqu’à la consommation.
Pendant le repos, en plus de terminer la cuisson, dans le bocal se formera le vide qui permettra de conserver les lasagnes pendant 10 jours au réfrigérateur.
Lorsque vous souhaiterez déguster/servir les lasagnes à la carbonara, retirez le bocal du réfrigérateur et enlevez les clips. Insérez le bocal dans le micro-ondes et lancez d’abord pendant 2-3 minutes avec la fonction décongélation, pour acclimater le verre, ensuite, relancez à puissance réduite de moitié pendant 3 minutes.
Conseils supplémentaires
Contrairement aux autres recettes de lasagnes en cuisson sous vide, la recette des lasagnes à la carbonara en cuisson sous vide doit être cuite à *puissance réduite de moitié en raison de la présence de l’œuf, de cette façon on évitera de brouiller l’œuf et elles se conserveront pendant 10 jours, justement parce que la puissance testée n’a pas été utilisée.
Si vous voulez en savoir plus sur ce merveilleux monde de la cuisson sous vide au micro-ondes, je vous invite à lire « Pourquoi cuisiner en cuisson sous vide » et à vous inscrire dans le groupe d’assistance dédié, trouvez le lien ci-dessous.
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