Moelleuses et appétissantes, les lasagnes en bocal. Celles que je vous propose aujourd’hui sont avec courgettes et saumon fumé. Comme les lasagnes à la Norma en bocal ou les lasagnes avec courgettes en cuisson sous vide a, cette recette aussi cuit en quelques minutes. Grâce au groupe dédié à la cuisson sous vide, chaque jour, je m’inspire pour réaliser de nouvelles recettes. Je dois dire que mes lectrices me surpassent en originalité. Chaque jour, elles sortent des bocaux avec plein de recettes, toutes plus savoureuses les unes que les autres. Ainsi, l’autre jour, Loretta a posté la recette des lasagnes en cuisson sous vide avec saumon et courgettes. Inutile de vous dire que je suis allée au supermarché pour acheter les ingrédients, je ne pouvais pas manquer cette gourmandise.

Cette recette a été écrite en avril 2017, aujourd’hui je vous la propose en version restaurée et avec une vidéo recette que vous trouverez ici, sous la photo. Regardez-la jusqu’à la fin et découvrez comment dresser les lasagnes. Faites-moi savoir si cela vous a plu. Vous me trouverez sur la page Facebook : Dal tegame al vasetto.

lasagnes en bocal avec saumon et courgettes

Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de repos: 20 Minutes
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 1
Méthodes de cuisson: Micro-ondes, Cuisson sous vide
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été et Automne

Liste d’achats pour faire les lasagnes en bocal avec courgettes et saumon

300 ml lait
1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
30 g farine 0
1 pincée noix de muscade (en poudre)
2 pincées sel
2 feuilles lasagne (fraîche et fine)
1 courgette
50 g saumon fumé
1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
2 brins ciboulette

Ce qu’il faut pour faire les lasagnes en bocal

1 Bocal de 500 ml à garniture fine
1 Bol en verre
1 Fouet manuel
1 Passoire
1 Mandoline

Comment faire la béchamel au micro-ondes ?

Versez l’huile dans le bol, ajoutez la farine et mélangez avec le fouet, jusqu’à obtenir une boule. Versez une petite partie du lait et travaillez avec le fouet, ajoutez le lait restant en filet tout en mélangeant bien. Salez et parfumez avec la noix de muscade, mélangez encore. Insérez le bol dans le micro-ondes, réglez à 750 watts et démarrez pour une minute. Retirez le bol et mélangez bien, toujours avec le fouet. Continuez par étapes d’une minute, jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
Lavez et équeutez la courgette, tranchez-la à l’aide de la mandoline, en laissant tomber les tranches dans la passoire. Salez-les, mélangez-les et laissez-les reposer 15 minutes pour qu’elles perdent leur eau de végétation. Une fois le repos terminé, rincez-les rapidement sous l’eau courante, pressez-les entre les paumes des mains et transférez-les dans une assiette.
Pendant ce temps, badigeonnez le bocal avec très peu d’huile. Coupez le saumon en lanières et hachez la ciboulette. Découpez les feuilles de pâte en carrés et petits rectangles.
Assemblez les lasagnes dans le bocal en suivant cette séquence : un carré de lasagne, une cuillère de béchamel, 4 tranches de courgette et quelques morceaux de saumon. Continuez jusqu’à créer 5 couches, en terminant avec les courgettes et quelques morceaux de saumon disposés au centre. Parfumez avec la ciboulette et, si vous aimez, une pincée de poivre du Sichuan. Nettoyez le bord du bocal, fermez et attachez avec 4 clips.
Programmez le micro-ondes à votre puissance testée (moi à 600 watts), pour 5 minutes, insérez le bocal et démarrez la cuisson. À la fin, laissez reposer le bocal fermé pendant 20 minutes. Temps pendant lequel la cuisson se terminera et le vide se formera.
Lorsque vous souhaitez servir les lasagnes en bocal, il vous suffira de décrocher, de les mettre au micro-ondes, en démarrant pour environ 3 minutes. De cette façon, vous réchaufferez les lasagnes et le vide sera retiré facilement.

Rosella conseille…

Les lasagnes cuites en bocal se conserveront pendant 15 jours, comme fraîchement faites, grâce au vide d’air.

Si la béchamel devait former des grumeaux, pas de panique, mixez le tout avec un mixeur plongeant.

La température de la béchamel peut faire varier les temps de cuisson, souvenez-vous toujours de la règle qu’il suffit d’ajouter 2 minutes de cuisson à partir du début de l’ébullition. Les doses de béchamel sont pour 3 bocaux.