Lentilles rouges en cuisson sous vide, voici une recette ethnique pour réaliser une crème de lentilles rouges, excellente à la fois chaude ou tiède. Les avantages de cuire ces légumineuses en cuisson sous vide sont nombreux, par exemple, l’économie d’énergie, le fait de ne pas avoir à surveiller la cuisson et, le plus grand avantage sera de pouvoir conserver les lentilles cuites pendant plusieurs jours. J’adore les recettes ethniques et j’aime les tester en cuisson sous vide au micro-ondes, vous trouverez la collection de recettes ethniques en cuisson sous vide ici.
Récemment, j’ai acheté un magnifique livre de recettes turques et, parmi elles, il y avait cette crème de lentilles épicée. Vu les ingrédients, j’ai pensé la rendre rapide, en la cuisant avec la technique de la cuisson sous vide, et je dois dire que ce fut un succès! Nous n’avons pas cessé de manger, cette recette pour faire les lentilles rouges en cuisson sous vide est la meilleure que j’ai jamais essayée.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Turque
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 300,18 (Kcal)
- Glucides 35,45 (g) dont sucres 1,87 (g)
- Protéines 12,78 (g)
- Matières grasses 13,13 (g) dont saturé 1,86 (g)dont insaturés 0,83 (g)
- Fibres 6,16 (g)
- Sodium 14,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g lentilles rouges décortiquées
- 350 ml eau
- Moitié oignon rouge de Tropea
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café paprika doux (rase)
- 1 cuillère à café concentré de tomate
- Moitié bouillon cube (végétal et pauvre en sodium)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- zeste de citron
- Moitié piment fort
- herbes aromatiques (persil, menthe, thym)
Ce qu’il faut pour cuisiner en cuisson sous vide
Les pots adaptés à la cuisson sous vide peuvent être achetés, déjà munis de 4 clips, sur le site Décorations sucrées, avec le code promo WECK10.
- 1 Four à micro-ondes
- 1 Pot d'un litre à joint fin ou 1 de 750 ml à joint épais
- 1 Plat pour micro-ondes
- 1 Mixeur plongeant
Comment préparer les lentilles en cuisson sous vide
Hachez l’oignon et la gousse d’ail, répartissez-les dans la cocotte pour micro-ondes, ajoutez l’huile et faites revenir pendant 1 minute à 800 watts. Ensuite, ajoutez le concentré de tomate, le paprika, mélangez et faites revenir encore pendant 30 secondes.
Entre-temps, répartissez les lentilles dans le pot, ajoutez le bouillon cube, l’eau et enfin le hachis revenu. Mélangez bien les ingrédients et ensuite nettoyez le bord du pot, fermez et attachez.
Faites cuire le pot de lentilles au micro-ondes pendant 6 minutes, à votre puissance testée (moi à 600 watts), ensuite, en vous protégeant les mains avec un torchon, secouez doucement le pot pour mélanger les lentilles. Continuez la cuisson pendant encore 6 minutes.
À la fin de la cuisson, laissez reposer le pot fermé pendant une heure, cela achèvera la cuisson des lentilles et un vide se formera dans le pot, ce qui vous permettra de conserver la recette pendant 15 jours au réfrigérateur.
Pour déguster les lentilles rouges en cuisson sous vide, il vous suffira de retirer les clips, de placer le pot au micro-ondes et de réchauffer jusqu’à la température désirée, toujours à la puissance testée, pour une recette bien chaude, il faudra environ 4 minutes. Si le pot est froid du réfrigérateur, commencez par 2-3 minutes avec la fonction décongélation. Retirez le couvercle du pot et insérez le mixeur plongeant, mixez pendant quelques secondes, jusqu’à obtenir la crème de lentilles. Répartissez dans deux assiettes creuses et garnissez de zeste de citron râpé, de piment haché et d’herbes aromatiques. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’huile d’olive extra vierge. Servez la crème de lentilles et bon appétit.
Conseils supplémentaires pour la crème de lentilles en cuisson sous vide
Lorsque vous servirez la crème de lentilles, vous pouvez l’enrichir avec une cuillère de yaourt grec ou de crème de coco.
