La liqueur à la cannelle fait maison a des origines siciliennes et se sert bien frais en fin de repas, comme digestif. La recette est très facile et se réalise avec des bâtons de cannelle, de l’alcool, du sucre et de l’eau. L’infusion de la cannelle dans l’alcool pendant 1 semaine, libérera tout son arôme et ses propriétés, le résultat sera une liqueur aromatisée à la cannelle au goût intense et doux en bouche. Offrir un petit verre de liqueur aux amis en fin de dîner, procure beaucoup de satisfaction, moi j’apporte aussi à table la crème de liqueur au cacao et les petits verres sur un plateau, ainsi chacun peut se servir.
J’achète les bâtons de cannelle en herboristerie, ou dans les magasins ethniques, ou en ligne. En bas de la recette, vous trouverez de nombreux conseils et variantes pour faire la liqueur à la cannelle et maintenant nous allons la préparer.
Essayez aussi ceux-ci:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 8 Jours
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 25
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 97,20 (Kcal)
- Glucides 14,48 (g) dont sucres 12,60 (g)
- Protéines 0,10 (g)
- Matières grasses 0,03 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 1,27 (g)
- Sodium 1,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 1 litre de liqueur à la cannelle
- 400 ml alcool pur (à 90%)
- 300 g sucre (ou sucre de canne)
- 300 ml eau
- 8 bâtons cannelle en bâtons (environ 60 g)
- Demi gousse vanille (épuisée)
Ce qu’il faut pour faire la liqueur à la maison
Si vous en avez, vous pouvez utiliser le Thermomix pour broyer les bâtons de cannelle.
- 1 Mixeur ou moulin
- 1 Carafe
- 1 Passoire à mailles fines
- 1 Bouteille en verre d'un litre et stérilisée
- 1 Entonnoir
Procédure
Répartissez les bâtons de cannelle dans le bol du mixeur et broyez-les bien. Versez la poudre de cannelle dans la carafe et ajoutez 300 ml d’alcool. Mélangez bien, couvrez la carafe avec un film plastique et placez-la dans un endroit frais et sombre, pendant 7 jours. En veillant à mélanger l’alcool et la cannelle une fois par jour.
Après la semaine de repos, versez le sucre et l’eau dans une casserole, mélangez bien et mettez sur le feu. En mélangeant, faites fondre le sucre et portez à ébullition*. Éteignez et laissez refroidir complètement.
À ce stade, versez l’alcool à la cannelle dans le sirop, ajoutez également les autres 100 ml d’alcool et la vanille* et mélangez bien. Laissez reposer la liqueur à la cannelle une nuit. Le lendemain, mélangez et, en vous aidant avec la passoire à mailles fines et l’entonnoir, filtrez et versez la liqueur à la cannelle dans la bouteille.
Je vous conseille de garder la liqueur au réfrigérateur ou au congélateur, pour qu’elle soit prête à être servie bien froide quand nécessaire. Sinon, vous pouvez la conserver dans le garde-manger.
Conseils supplémentaires pour faire la liqueur à la cannelle à la maison
Je vous déconseille d’utiliser la cannelle en poudre, elle est trop fine et la passoire ne pourrait pas la filtrer.
Sirop pour liqueur à la cannelle au micro-ondes
Si vous le préférez, vous pouvez préparer les sirops au micro-ondes, il vous suffira de verser le sucre et l’eau dans un bol en verre, de mélanger et de mettre au micro-ondes. Réglez à 1000 watts pendant 5 minutes, mélangez et faites bouillir encore pendant 1 minute. Si le sirop bout trop fort, baissez la puissance d’un cran. Laissez refroidir et ensuite ajoutez l’alcool aromatisé.
Liqueur à la cannelle et clous de girofle
Vous pouvez ajouter à la liqueur, 5 clous de girofle avec la cannelle et faire macérer ensemble.
Desserts à la cannelle
Biscuits de Noël à la cannelle
Raviolis sucrés frits à la ricotta et cannelle
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi faut-il laisser refroidir le sirop ?
La chaleur et/ou l’ébullition font évaporer la partie alcoolique de l’alcool.
Comment puis-je utiliser la cannelle moulue restante ?
La cannelle macérée dans l’alcool peut être bien séchée, puis elle pourra être broyée très finement et utilisée pour réaliser des gâteaux et des desserts.
