La manestra en cuisson sous vide est un premier plat cuit dans un bocal au micro-ondes à base de pâtes, tomate et cannelle. Une soupe typique grecque vraiment simple à faire et pleine de saveur. J’ai réalisé de nombreux premiers plats en cuisson sous vide ces dernières années, y compris la soupe printanière en cuisson sous vide et la soupe de poireaux et pommes de terre en cuisson sous vide, mais je peux dire que la manestra en cuisson sous vide les dépasse toutes.
Pour réaliser cette recette typique grecque, on peut utiliser un seul type de pâte, les orzo. La pâtes doit cuire directement dans le bocal avec la tomate, l’oignon et la cannelle. À la fin de la cuisson, lorsque vous ouvrez le bocal, ajoutez de la feta en cubes et mélangez. Pour moi, ça a été une véritable découverte.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Cuisson sous vide, Micro-ondes
- Cuisine: Grecque
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 624,85 (Kcal)
- Glucides 64,75 (g) dont sucres 7,79 (g)
- Protéines 18,61 (g)
- Matières grasses 35,64 (g) dont saturé 10,96 (g)dont insaturés 6,83 (g)
- Fibres 6,52 (g)
- Sodium 1 194,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 330 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire les pâtes à la tomate en cuisson sous vide
- 190 ml tomates pelées
- 70 g orzo
- 70 ml eau
- 1/4 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge (au basilic)
- 2 pincées cannelle en poudre
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 50 g feta (ou feta vegan)
Ce qu’il faut pour cuisiner en cuisson sous vide
Vous pouvez acheter les bocaux adaptés à la cuisson sous vide au micro-ondes, déjà équipés de 4 crochets, sur le site Décorations sucrées, avec le code promo WECK10.
- 1 Four à micro-ondes
- 1 Bocal de 500 ml avec joint mince
- 1 Petite assiette
Comment faire la manestra en bocal
Hachez l’oignon, mettez-le dans la petite assiette et assaisonnez-le avec de l’huile et du sel. Mélangez et faites-le dorer au micro-ondes pendant 1 minute à 800 watts.
Écrasez les tomates pelées jusqu’à les réduire en purée, répartissez-les dans le bocal et ajoutez l’oignon doré, les pâtes, la cannelle, le poivre et mélangez. Versez l’eau, mélangez à nouveau.
Nettoyez les bords du bocal, fermez et attachez. Insérez dans le micro-ondes et lancez la cuisson pour 3 minutes à puissance réduite, par rapport à la puissance donnée par le test de l’eau*. Moi à 440 watts, sur 600 W de puissance testée. Attrapez le bocal avec un torchon et secouez-le sur un plan, pour mélanger la manestra dans le bocal. Remettez le bocal dans le micro-ondes et lancez à nouveau pour 3 minutes à puissance réduite.
Une fois la cuisson terminée, secouez à nouveau le bocal et laissez reposer fermé pendant 20 minutes, pour terminer la cuisson. Après 20 minutes, retirez les crochets, réchauffez le bocal pendant 2 minutes et ensuite tirez sur le joint. Ajoutez la feta coupée en dés, mélangez bien et bon appétit.
Les conseils de Rosella Errante
La manestra en cuisson sous vide doit être consommée dans les 6-8 heures. Plus les pâtes resteront dans la sauce, plus elles auront tendance à trop cuire.
Si vous préférez un résultat plus liquide et crémeux, réduisez les pâtes à 60 g, ou lorsque vous ouvrez le bocal, ajoutez un peu d’eau bouillante et mélangez.
Pour en savoir plus sur la cuisson sous vide au micro-ondes
*Le test de l’eau sert à déterminer à quelle puissance cuire en cuisson sous vide au micro-ondes. Essentiel pour éviter que les bocaux éclaboussent, ou que l’aliment reste cru ou, pire, que la pression nécessaire ne se forme pas dans le bocal et que le vide et la conservation soient compromis.
Vous trouverez toutes les indications ici, sur Comment faire la cuisson sous vide.
Vous pouvez aussi lire :
Temps de cuisson pour cuire en cuisson sous vide.
Variantes pour faire la soupe grecque en cuisson sous vide
Pour une version vegan, à la fin de la cuisson, mélangez avec de la feta vegan ou de la levure alimentaire sèche.
À la place des tomates pelées, vous pouvez utiliser de la pulpe de tomate.
