Les mendiants au chocolat et fruits secs sont des palets de chocolat faits maison, parfaits à déguster à la fin d’un repas ou comme idée cadeau pour Noël. La recette est très simple, il suffira de faire fondre le chocolat noir, créer des disques à garnir à volonté de fruits secs. J’ai utilisé des noisettes, amandes, pistaches et raisins secs mais vous pouvez les garnir avec d’autres variétés de fruits secs, par exemple : myrtilles, framboises, noix de cajou ou morceaux de pommes séchées, cannelle et amandes.
Comme les pralinés au chocolat sans sucre, les mendiants au chocolat sont également un dessert à faible indice glycémique. Il suffira de choisir un chocolat noir à 70% qui, associé aux fruits secs, vous offrira des palets de chocolat sans sucres et adaptés à tous.
Essayez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Française
- Puissance 103,30 (Kcal)
- Glucides 7,81 (g) dont sucres 3,20 (g)
- Protéines 1,87 (g)
- Matières grasses 7,47 (g) dont saturé 2,70 (g)dont insaturés 3,80 (g)
- Fibres 1,80 (g)
- Sodium 2,68 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 20 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire les palets de chocolat
- 50 g chocolat noir à 70%
- 3 gouttes édulcorant
- 10 noisettes
- 3 amandes émondées
- 10 pistaches non salées
- 10 g raisins secs sultanines (10 grains)
Ce qu’il faut
- 1 Petit bol
- 1 Bol en verre
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Plateau
- 1 Fouet à main
- 1 Cuillère
- 1 Couteau
Procédure
Mettez les raisins secs dans le petit bol, couvrez-les avec de l’eau tiède et laissez-les réhydrater pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, hachez le chocolat, mettez-le dans le bol et faites-le fondre pendant environ deux minutes à 300 W.
Coupez les noisettes en deux, coupez les amandes en lamelles.
Mélangez le chocolat fondu avec le fouet, ajoutez l’édulcorant à volonté et mélangez à nouveau.Recouvrez le plateau d’une feuille de papier sulfurisé, avec l’aide de la cuillère, prenez un peu de chocolat fondu et créez de petits tas que vous aplatissez avec le dos de la cuillère. Sur chaque palet, disposez un grain de raisin sec égoutté, une demi-noisette, une pistache et une lamelle d’amande.
Laissez refroidir complètement le chocolat, jusqu’à ce qu’il soit solide. Ensuite, détachez les mendiants du papier et placez-les sur un plateau de service ou dans un bocal en verre.
Les conseils de Rosella
Les Mendiants au chocolat se conservent bien et longtemps dans un endroit frais et sombre.
Variantes pour faire les mendiants
À volonté, vous pouvez réaliser des palets de chocolat au lait ou chocolat blanc à offrir aux enfants. En suivant la même procédure.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez faire tremper les raisins secs dans du rhum, ou vous pouvez vous amuser avec différentes combinaisons, par exemple :
À volonté, vous pouvez réaliser des palets de chocolat au lait ou chocolat blanc à offrir aux enfants. En suivant la même procédure.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez faire tremper les raisins secs dans du rhum, ou vous pouvez vous amuser avec différentes combinaisons, par exemple :
