Morue en cuisson à l’huile avec l’Instant Pot une variante de ma Morue en cuisson à l’huile en pot, qui, au lieu d’être cuite avec La technique du bocal au micro-ondes, est cuite à l’intérieur de l’Instant Pot.
Si vous suivez mon blog depuis un moment, vous savez bien que j’ai écrit le Guide des Instant Pot, où j’explique exactement tout ce que vous vous seriez demandé à propos de cette cocotte multifonction.
Puisque la cuisson à l’huile est une technique de cuisson qui rend les aliments particulièrement tendres et savoureux, j’ai décidé de l’étudier davantage et d’essayer de cuisiner la morue que j’avais déjà essayée dans la version en cuisson à l’huile en pot.
La différence avec d’autres plats, comme les Petits poulpes avec l’Instant Pot, est que la morue est placée dans des bocaux à vis, recouverte d’huile et aromatisée, puis cuite à l’intérieur de la cocotte multifonction.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Instant Pot
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients
- 4 tranches morue (d'environ 140 g chacune)
- 2 gousses ail
- 2 brins thym
- 2 piments
- 8 grains poivre
- huile d'olive extra vierge (à volonté)
Outils
- 4 Bocaux avec couvercle à vis de 300 ml
Étapes
Rincez les tranches de morue et épongez-les avec du papier absorbant.
Coupez les tranches en deux pour les rendre plus petites.
Épluchez les gousses d’ail et lavez les brins de thym et les deux piments.
Disposez les tranches de morue dans 4 bocaux, avec couvercle à vis, de 300 ml.
Aromatisez chaque bocal avec une demi-gousse d’ail, un demi-piment, un demi-brin de thym et un grain de poivre.
Écrasez délicatement les ingrédients vers le fond du bocal puis recouvrez à ras avec l’huile d’olive extra vierge.
Vissez bien les couvercles des bocaux et placez-les dans l’Instant Pot.
Versez dans la cocotte autant d’eau qu’il en faut pour atteindre les 3/4 des bocaux.
Fermez la cocotte avec le couvercle sous pression et faites cuire pendant 30 minutes avec la fonction sous vide.
Dès que la morue en cuisson à l’huile dans l’Instant Pot est cuite, ouvrez la cocotte, avec précaution, laissez tiédir et servez à table.
Réutilisez l’huile de cuisson de la morue pour d’autres recettes à base de poisson. Refroidissez-la au réfrigérateur pour la solidifier et ainsi éliminer facilement les liquides libérés par la morue pendant la cuisson.
Alternativement, utilisez-la immédiatement pour assaisonner Pommes de terre à la vapeur en pot et servez-les en accompagnement de la morue.
Avec le même procédé, vous pourrez également réaliser du saumon ou du thon en cuisson à l’huile.
Lorsque vous cuisez avec la fonction sous vide, ou à basse température (slow cooker), évitez d’ouvrir la cocotte pour ne pas faire baisser la température interne.Dans le cas où il serait nécessaire de le faire, considérez que vous devrez augmenter de 30 minutes les temps de cuisson, à chaque fois que vous retirez le couvercle.
Si trop d’espace reste entre les bocaux, placez entre eux des morceaux de tissu ou de petits torchons.
La morue en cuisson à l’huile cuite dans la cocotte multifonction se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
