Les nids de légumes à la friteuse à air sont un plat unique et léger. Cette recette est extraite de mon livre Friteuse à air (éd. Gribaudo) comme la recette des gnocchis frits à la friteuse à air et celle des roulés d’aubergines. Pour faire les nids de légumes, il suffira de couper en julienne des légumes variés, j’ai utilisé : chou chinois, carottes, courgettes et un oignon nouveau. En fonction de la saison, on peut changer les légumes par du fenouil, des poivrons et du chou pommé. Ensuite, on mélange les légumes avec des blancs d’œufs, du sel et de la farine, on les dispose en forme de nid sur du papier cuisson et on les cuit à la friteuse à air. À la fin de la cuisson, on ajoute un jaune d’œuf pour chaque nid de légumes et on termine la cuisson pendant 1 minute. Le résultat des nids de légumes avec des œufs à la friteuse à air m’a agréablement surpris.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 318,58 (Kcal)
- Glucides 40,79 (g) dont sucres 4,05 (g)
- Protéines 15,58 (g)
- Matières grasses 12,07 (g) dont saturé 3,40 (g)dont insaturés 3,26 (g)
- Fibres 3,86 (g)
- Sodium 545,66 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire les nids avec des œufs à la friteuse à air
- 1 carotte (moyenne)
- 1 courgette (moyenne)
- un quart chou chinois (environ 200 g)
- 1 oignon frais
- 180 g farine 00
- 4 œufs
- 1/2 cuillère à café sel
- huile d'olive extra vierge (spray)
- 2 pincées poivre
Ce qu’il faut
- 1 Friteuse à air
- Papier cuisson
- 1 Bol
- 4 Cocotte ou cuillères
Comment faire des nids avec des légumes dans la friteuse à air
Lavez et égouttez bien les légumes, équeutez la carotte et la courgette et épluchez l’oignon. Coupez le tout en julienne et répartissez les légumes dans le bol.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs, en laissant tomber les blancs dans les légumes et en plaçant chaque jaune dans une petite coupelle ou le creux d’une cuillère. Gardez les jaunes de côté et occupez-vous des légumes, ajoutez le sel, la farine et mélangez très bien.
Étalez une feuille de papier cuisson dans le panier de la friteuse à air, répartissez 4 petits tas de légumes et, avec le dos d’une cuillère, faites un creux au centre de chaque tas. Si vous préférez et pour vous faciliter l’opération, vous pouvez découper 4 carrés de papier cuisson, préparer les nids de légumes et ensuite les placer dans le panier.
Programmez la friteuse à air à 230°C*, insérez les nids de légumes et lancez la cuisson pendant 10 minutes.
Faites glisser un jaune au centre de chaque nid de légumes, salez, poivrez et faites cuire encore 1 minute à 230°C.
Servez immédiatement vos nids de légumes et bon appétit !
Conseils supplémentaires pour les légumes en nid à la friteuse à air
*Si votre friteuse à air n’atteint pas 230°C, faites cuire les nids pendant 12 minutes à 200°C. Pour les jaunes, il faudra 2 minutes à peine.
Vidéo recette des nids de légumes cuits à la friteuse à air
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