Ossobuco en instant pot une autre recette à ajouter à ma collection de Recettes italiennes avec instant pot. L’ossobuco à la milanaise est peut-être l’un des plats principaux les plus classiques de la cuisine italienne, et pour obtenir une viande tendre, il a besoin de beaucoup de temps de cuisson, que nous pouvons réduire grâce à l’autocuiseur.
Pour respecter la tradition, je vous conseille d’accompagner l’ossobuco cuit avec l’instant pot d’un risotto à la milanaise ou de la polenta avec instant pot.
Si vous êtes nouveau avec les instant pots et ne savez pas lequel choisir, je vous conseille de lire mon Guide des instant pots, pour plus de clarté et vous aider à choisir un appareil qui peut vraiment faire la différence chez vous!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Instant pot
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 3 ossobuco de veau
- 150 g mélange pour soffritto
- 150 ml bouillon de viande
- 30 g beurre
- Demi verre vin rouge
- 2 cuillères farine
- sel
- poivre
- huile d'olive extra vierge
- 1 citron (zeste)
- 1 gousse ail
- persil
Outils
- 1 autocuiseur
Comment préparer l’ossobuco en instant pot
Versez le beurre avec l’huile dans l’autocuiseur et activez la fonction rissoler.
Lorsque le beurre est complètement fondu, ajoutez le mélange pour soffritto.
Vous pouvez bien sûr utiliser un mélange pour soffritto déjà prêt, ou laver, nettoyer et hacher au couteau une demi-carotte, un morceau de céleri et un petit oignon.
En attendant, farinez les ossobucos.
Quand le mélange de légumes est bien doré, ajoutez également les tranches d’ossobuco et faites-les dorer des deux côtés pendant quelques minutes.
Quand les ossobucos sont bien dorés, déglacez avec le vin rouge et laissez évaporer pendant quelques minutes.
Ajustez le sel et le poivre à votre goût, puis mouillez avec le bouillon de viande.
À ce stade, fermez la marmite avec le couvercle sous pression et programmez la cuisson pendant 30 minutes avec la fonction pression réglée sur basse « low » à 110 °.
Épluchez la gousse d’ail et hachez-la très finement.
Recueillez-la dans un bol et ajoutez le zeste de citron râpé.
Lavez et nettoyez le persil, puis hachez-le finement et ajoutez-le à la préparation d’ail, puis mélangez.
Quand les ossobucos sont cuits, laissez reposer la marmite fermée pendant 10 minutes.
Après le temps de repos, dépressurisez et servez les ossobucos avec le mélange aromatique.
Comment conserver l’ossobuco en instant pot
L’ossobuco cuit avec l’instant pot est bon dès qu’il est prêt. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant un maximum de deux jours.
