Pain cuit avec instant pot et comment cuire le pain dans le multicooker même avec des fonctions diverses ou selon votre modèle. Si vous pensez que l’instant pot ou le multicooker sont utiles uniquement pour cuire sous pression ou à basse température (slow cooker), voici la recette qui vous fera changer d’avis. Comme je l’explique dans ce Guide des instant pot, dans ces autocuiseurs multifonctions, on peut vraiment tout cuire et pas seulement, car, comme dans la recette pour cuire le pain dans le multicooker, nous allons utiliser l’instant pot comme chambre de fermentation, en utilisant la fonction yaourt, et comme un four. En cherchant sur Google une idée sur le titre à donner à cette recette, j’ai trouvé un article d’un célèbre magazine qui m’a laissé stupéfaite pour deux raisons : le titre grandiose indiquant « Les 5 choses à ne pas cuisiner dans l’Instant pot » et, parmi celles-ci, il y a le pain avec la menace à peine voilée que la cuisson serait un désastre ; la deuxième chose est qu’un journal de cette envergure devrait s’en tenir à son domaine et qu’avant d’écrire un article, ils devraient au moins bien s’informer sur ce qu’on peut cuire dans l’instant pot. Car cette fameuse marmite, comme je l’explique aussi dans mon livre Multicooker (Gribaudo), a mille potentialités et tant de fonctions, que la seule chose qu’elle ne sait pas faire est le café !
Dans cette recette pour faire du pain dans l’Instant pot, vous trouverez plusieurs versions, de façon à pouvoir cuire le pain selon la marque que vous possédez, que ce soit avec couvercle friteuse à air, ou four, et en utilisant la fonction four (BAKE) de l’instant pot.
Essayez aussi :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 5Personnes
- Méthodes de cuisson: Instant pot
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
- Puissance 203,13 (Kcal)
- Glucides 42,17 (g) dont sucres 0,60 (g)
- Protéines 6,49 (g)
- Matières grasses 0,62 (g) dont saturé 0,01 (g)dont insaturés 0,01 (g)
- Fibres 1,59 (g)
- Sodium 467,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire le pain de semoule
- 300 g semoule de blé dur remoulée
- 230 ml eau
- 2 g levure de boulanger fraîche
- 6 g sel
Ce qu’il faut
- 1 multicooker avec couvercle four
Comment cuire le pain dans l’instant pot
Mettez dans le robot le levure et l’eau, lancez-le et faites dissoudre la levure. Ajoutez la farine et lancez le robot à vitesse moyenne, jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée. Ajoutez le sel et continuez à travailler la pâte. Saupoudrez une surface de travail avec un peu de farine, faites glisser la pâte, étalez-la avec les doigts, puis faites des plis et formez une boule*.
Pour le multicooker avec fonction fermenter.Recouvrez le fond de la marmite multifonction avec une feuille de papier sulfurisé, insérez le pâton, placez le couvercle avec la valve fermée* et lancez le menu fermenter (yaourt) pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’il double de volume.
À la fin de la fermentation, ouvrez la marmite, vaporisez la pâte avec un peu d’eau, saupoudrez un peu de farine sur la surface et faites des entailles obliques sur la surface.Pour faire lever le pain dans la marmite de marque instant pot, procédez ainsi :
Brossez avec un peu d’huile le fond de l’instant pot et placez le pâton. Faites une entaille en croix sur la surface, fermez avec le couvercle pression et démarrez la levée avec le menu sous vide, en le réglant à 28°, pendant une heure, ou jusqu’à ce qu’il double de volume.
Remettez le couvercle, ouvrez la valve, ou retirez-la complètement, et démarrez la cuisson pendant 40 minutes à 140° avec le menu pain ou four.
À la fin de la première cuisson, sortez la boule de pain de la marmite, en la faisant glisser et en vous aidant du papier sulfurisé. Insérez dans la marmite la grille haute* et posez le pain, avec tout le papier. Mettez le couvercle four et démarrez la cuisson pendant 10 minutes, en réglant la marmite à 140° et le couvercle à 200°.
À la fin de la cuisson, faites glisser le pain sur une grille et laissez-le refroidir.Si vous avez fait votre pain préféré et qu’il est déjà levé, procédez à la cuisson ainsi.
Insérez la grille basse fournie (ou un diffuseur de chaleur) dans la marmite multifonction et préchauffez-la avec la fonction four à 180° pendant 3 minutes.
En attendant, saupoudrez d’un peu de farine la boule de pain levée, faites des entailles en surface puis placez-la sur un disque de papier sulfurisé.
Insérez le pain dans l’instant pot chaud, mettez le couvercle pression, sans valve, et lancez la cuisson pendant 40 minutes à 180°, avec fonction pain ou four.
À la fin, remplacez le couvercle pression par celui du four et démarrez la seconde cuisson à 140° avec la fonction four (dans la partie inférieure) et réglez la température du couvercle à 200°.
À la fin de la cuisson, sortez le pain de la marmite et transférez-le toujours sur une grille pour refroidir, avant de le couper.Sortez le pain de la marmite, vaporisez-le avec de l’eau, saupoudrez la surface d’un peu de farine et faites des entailles obliques sur la boule de pain levée. Insérez le plateau pour griller (ou le diffuseur de chaleur) dans l’instant pot et préchauffez-la avec la fonction rôtissage, pendant 2 minutes.
Recouvrez le fond de la marmite avec une feuille de papier sulfurisé et placez dessus la boule de pain. Fermez la marmite avec le couvercle pression, en retirant la valve, et lancez la cuisson pendant 15 minutes avec la fonction rôtissage, en la réglant sur high (élevée).
À la fin de la première cuisson, remplacez le couvercle pression par le couvercle friteuse à air et faites cuire le pain avec instant pot pendant encore 15 minutes à 180°.
À la fin de la deuxième cuisson, retournez la boule de pain à l’envers et poursuivez la cuisson pendant 4 minutes à 200°.
Après avoir cuit le pain dans l’instant pot, transférez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
Conseils supplémentaires pour faire du pain avec les multicooker
Avez-vous aimé la recette du pain cuit avec instant pot? Faites-moi savoir ce que vous en pensez. Avec le même procédé, vous pourrez faire du pain aux céréales, du pain complet ou du pain aux olives, à vous de choisir!
*Le multicooker, s’il dispose de la fonction « lever » ou « fermenter » appropriée, est une excellente chambre de fermentation, car il crée la bonne humidité et le bon environnement pour favoriser et donner un coup de pouce aux levées.
C’est l’une des recettes qui m’a donné le plus de réflexion. Mon intention était de vous permettre de cuire le pain dans l’instant pot, quel que soit le couvercle que vous possédez, que vous ayez le couvercle four ou le couvercle friteuse à air, avec cette recette, vous pourrez faire un excellent pain, croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et levé à la perfection!
PAIN CUIT AVEC INSTANT POT photos et textes de Rosella Errante tirés du livre Multicooker, une seule marmite, de nombreuses fonctions.
Recette protégée par les droits d’auteur, il est interdit de la copier et de la divulguer à des tiers.
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