Pain de viande avec l’instant pot, une variante de mon classique Pain de viande avec œufs, cuit avec le multicuiseur. Si vous n’avez pas encore le multicuiseur, je vous conseille de lire mon Guide des instant pot pour clarifier vos doutes.
Un plat principal vraiment délicieux, une des Recettes italiennes avec l’instant pot similaire aux Boulettes de porc avec l’instant pot même si, pour cette recette, j’ai utilisé de la viande de bœuf hachée.
Le pain de viande avec l’instant pot est délicieux seul, mais je vous conseille de le servir accompagné de Accompagnements avec l’instant pot comme le Purée dans l’instant pot ou les Pommes de terre rôties avec l’instant pot ou encore Pommes de terre et pois en multicooker.
Si vous n’avez pas l’instant pot, ne désespérez pas, vous pouvez préparer cette recette puis cuire le Pain de viande à la friteuse à air ou le Pain de viande en cuisson sous vide.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Instant pot
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
- Puissance 614,40 (Kcal)
- Glucides 28,12 (g) dont sucres 3,14 (g)
- Protéines 43,66 (g)
- Matières grasses 34,69 (g) dont saturé 16,44 (g)dont insaturés 14,80 (g)
- Fibres 2,68 (g)
- Sodium 1 341,24 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 215 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g viande de bœuf hachée
- 200 g chapelure
- 50 ml lait
- 4 cuillères à soupe parmesan râpé
- 2 œufs
- 2 brins persil
- 1 gousse ail
- 240 g épinards (cuits et égouttés)
- 150 g provolone (ou scamorza)
- 80 g jambon cuit (ou mortadelle)
- 4 œufs (durs)
- sel
- poivre
- 100 ml vin blanc
- 30 g beurre
- 1 poireau
- huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 multicuiseur avec couvercle four
Comment préparer le pain de viande avec l’instant pot
Dans un grand bol, versez le bœuf haché, la chapelure, le lait, les deux œufs et le fromage râpé.
Mélangez d’abord avec une cuillère pour amalgamer les ingrédients, puis assaisonnez avec la gousse d’ail et le persil hachés, le sel et le poivre.
Pétrissez à la main pour obtenir un mélange homogène et bien amalgamé.
Pendant ce temps, faites cuire les œufs durs et les épinards. Une fois les épinards cuits, égouttez-les bien pour éliminer l’excès d’eau.Râpez également le provolone avec une râpe à gros trous.
Prendre une feuille de papier sulfurisé et la déposer sur le plan de travail. Divisez la pâte du pain de viande en deux parties égales et, après lui avoir donné la forme d’une boule, étalez-la sur le papier sulfurisé.Donnez à la viande la forme d’un disque.
Garnissez le pain de viande avec la moitié des tranches de jambon.
Ajoutez ensuite la moitié du provolone râpé, la moitié de la dose d’épinards et deux des quatre œufs durs au centre.
Refermez le disque en le compactant bien entre vos mains et en lui donnant la forme ovale, typique du pain de viande.
Mettez de côté le premier pain de viande et, de la même manière, préparez le second pain de viande avec les ingrédients restants.
Versez dans l’instant pot le beurre et l’huile.
Nettoyez, épluchez et tranchez le poireau, mettez-le dans une passoire et lavez-le bien, puis tamponnez-le avec un torchon.
Faites chauffer l’huile avec le beurre à 180° avec la fonction four.
Placez les pains de viande à l’intérieur de l’instant pot et faites-les dorer pendant quelques minutes.
Ajoutez également les poireaux émincés et faites revenir pendant deux minutes supplémentaires, en ajustant le sel et en déglaceant avec le vin blanc.
Laissez le vin blanc s’évaporer pendant une minute, puis éteignez.
Fermez le multicuiseur avec le couvercle four et lancez la cuisson des deux pains de viande à 160° pendant 20 minutes.
À la fin de la cuisson, laissez reposer le pot fermé pendant 10 minutes.
Après quelques minutes, retirez le couvercle, tranchez les pains de viande et servez-les avec les accompagnements de votre choix, accompagnés de leur jus de cuisson.
Vous pouvez remplacer la viande de bœuf hachée par de la viande de poulet et de dinde hachée.
Vous pouvez remplacer les épinards par des blettes ou des cimes de rapa en fonction de la saison.
Utilisez un pot antiadhésif pour éviter que les pains de viande ne collent au fond
En alternative, vous pouvez placer les pains de viande sur un plat antiadhésif que vous insérerez à l’intérieur de l’instant pot.
Je vous conseille d’acheter un multicuiseur avec pot antiadhésif car, avec le temps, dans les pots en acier, les aliments ont tendance à coller.
Comment conserver le pain de viande avec l’instant pot
Conservez le pain de viande cuit avec l’instant pot au réfrigérateur, pour un maximum de 3 jours.
Conservez le pain de viande cuit avec l’instant pot au réfrigérateur, pour un maximum de 3 jours.
