La panissa dans la friteuse à air est une recette typique de Ligurie à base de farine de pois chiches qui cuit en quelques minutes et est excellente à servir pour un apéritif. Les recettes dans la friteuse à air sont toutes faciles et rapides et cette recette, comme la polenta dans la friteuse à air, sera précuite, créant une polenta de pois chiches, ensuite, tandis qu’elle est encore chaude, elle est versée dans un moule et laissée refroidir. Une fois froide, la panissa est coupée en cubes et cuite dans la friteuse à air. Un vrai délice.
Pays que tu visites, recette que tu trouves, saviez-vous que les panelle palermitaines ont les mêmes ingrédients que la panissa ? Seulement, elles sont utilisées pour farcir le pain et de là vient le nom de la recette, pane e panelle.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 148,45 (Kcal)
- Glucides 12,21 (g) dont sucres 2,27 (g)
- Protéines 4,71 (g)
- Matières grasses 9,22 (g) dont saturé 1,26 (g)dont insaturés 0,94 (g)
- Fibres 2,30 (g)
- Sodium 276,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 67 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 125 g farine de pois chiches
- 450 ml eau
- 3 pincées sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- huile d'olive extra vierge (spray)
- 2 pincées sel
- 4 pincées poivre noir
Ce qu’il faut
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Casserole
- 1 Plaque rectangulaire
- 1 Film alimentaire
- 1 Friteuse à air
Comment faire la panissa dans la friteuse à air
Versez la farine de pois chiches dans le bol, délayez-la avec l’eau, en mélangeant bien avec le fouet, afin de ne pas former de grumeaux. Salez, ajoutez l’huile et mélangez encore. Laissez reposer la base de la panissa pendant 4 heures, en couvrant avec une assiette et, si possible, en mélangeant de temps en temps.
Mélangez la pâte et versez-la dans la casserole, mettez-la sur le feu et portez-la à ébullition doucement et en mélangeant constamment. Lorsqu’elle aura atteint la consistance d’une purée douce, éteignez le feu.
Badigeonnez légèrement la plaque avec de l’huile et versez la crème de pois chiches, en lissant bien. Couvrez la surface de la panissa avec un film alimentaire et laissez-la refroidir pendant quelques heures.
Faites glisser la panissa sur une surface et coupez-la en gros cubes*. Répartissez-les dans le panier de la friteuse à air, sans les superposer, vaporisez-les avec un peu d’huile et assaisonnez-les avec le sel et le poivre. Faites cuire pendant 12 minutes à 200°.
Servez la panissa bien chaude.
Les conseils de Rosella
Vous pouvez couper la panissa en cubes ou en bâtonnets. Vous pouvez doubler les doses, conserver au réfrigérateur la polenta de pois chiches et la frire dans la friteuse à air après 2-3 jours.
Comment utiliser la panissa restante
Idées pour utiliser la panissa restante. Nous pouvons enrichir une salade de radicchio, oignon vert et noix.
