La pappa al pomodoro en cocotte-minute est une recette vraiment rapide et facile pour déguster ce plat toscan fait avec du pain rassis et de la tomate. Aujourd’hui, je vous la propose cuite en cocotte-minute en 10 minutes et, si vous le préférez, vous pouvez également utiliser le multi-cuiseur ou l’instant pot. J’en parle dans ce guide aux instant pot. C’est une recette ancienne utile pour utiliser le vieux pain et avec quelques astuces simples, vous aurez une recette parfaite et à haute économie d’énergie, comme ce ragoût. Il vous suffira de couper en cubes du pain toscan, de l’immerger dans la sauce tomate et de mouiller le tout avec un bon bouillon. Quelques minutes de cuisson et, j’en suis certaine, vous en lécherez les babines !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute, Instant pot
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 318,08 (Kcal)
- Glucides 38,53 (g) dont sucres 2,27 (g)
- Protéines 6,42 (g)
- Matières grasses 16,20 (g) dont saturé 2,09 (g)dont insaturés 0,22 (g)
- Fibres 3,22 (g)
- Sodium 480,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire la pappa al pomodoro rapide
- 250 g pain toscan
- 350 ml pulpe de tomate
- Demi l bouillon de légumes (ou de boeuf)
- 1 gousse ail
- 8 feuilles basilic
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel (facultatifs)
- 2 pincées poivre
Ce qu’il vous faut
- 1 Cocotte-minute
- 4 Cocotte pour servir
Étapes
Épluchez la gousse d’ail, mettez-la dans la cocotte et ajoutez l’huile. Faites rissoler pendant 1 minute. Ajoutez la pulpe de tomate et le sel (seulement si le bouillon n’est pas salé), faites cuire la sauce pendant 4 minutes, sans fermer la cocotte.
Pendant ce temps, coupez le pain en cubes et nettoyez les feuilles de basilic. Ajoutez le tout à la sauce tomate, ainsi que le bouillon et le poivre. Mélangez bien et fermez ensuite la cocotte.
Faites cuire la pappa al pomodoro pendant 5 minutes sous haute pression, ou à feu vif, en calculant le temps dès le sifflement. Dans la cocotte-minute électrique, le compte à rebours commence dès que la cocotte est sous pression.
Éteignez et laissez reposer 5 minutes la cocotte fermée, puis, dépressurisez, retirez le couvercle et mélangez bien la pappa, jusqu’à ce que le pain soit complètement défait. Servez dans des bols individuels.
Conseils supplémentaires
Dans cette recette, un pain de 4 jours avec une belle croûte a été utilisé.
Boulettes faites avec la pappa al pomodoro
Il vous reste de la pappa al pomodoro ? Ajoutez 2 cuillères de fromage râpé, mélangez bien et laissez refroidir. Avec les mains humidifiées, formez des boulettes, plongez-les dans un bouillon bouillant et, dès qu’elles commencent à bouillir, retirez-les avec une écumoire. Servez-les saupoudrées de fromage râpé.
