La parmigiana avec instant pot est un grand classique de la cuisine italienne, cuite avec la marmite multifonction. Tranches d’aubergines alternées avec sauce tomate cuite dans l’instant pot, avec des couches de mozzarella et de fromage râpé. Pendant que j’écris cette recette avec instant pot, je souris et maintenant je vais vous expliquer pourquoi. On pense que le multicooker est un appareil d’hiver, destiné uniquement aux recettes hivernales. Je pense que l’un des appareils les plus pratiques à utiliser pendant l’été, est justement l’instant pot. Assembler tous les ingrédients et laisser cuire là, sans surveiller les cuissons et sans produire de chaleur dans la cuisine, est un grand avantage. En plus du fait que les marmites multifonctions sont à haute efficacité énergétique, mais c’est une autre histoire dont je vous ai parlé dans le guide des instant pot. Mais maintenant, revenons à la recette pour faire la parmigiana d’aubergines avec la multicooker et, à la fin de l’article, vous trouverez également la version de la parmigiana de courgettes avec instant pot. Faites-moi savoir si vous essayez les deux et quelle version vous a le plus plu !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Instant pot
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients pour faire la parmigiana dans l’instant pot
- 2 aubergines ovales noires (grosses)
- 100 g farine 00 (pour paner les aubergines)
- huile de tournesol (pour frire les aubergines)
- 600 ml sauce tomate
- 270 g mozzarella (ou scamorza)
- 100 g Grana Padano râpé
- 10 feuilles basilic
- huile d'olive extra vierge (pour graisser la marmite)
- 2 cuillères chapelure
- sel
Ce dont vous avez besoin pour la recette
- 1 multicooker
- 1 Passoire
- 1 Poêle à frire
- 1 Râpe À gros trous
Comment faire la parmigiana d’aubergines avec instant pot
Lavez et équeutez les aubergines, tranchez-les en tranches régulières et en les disposant, au fur et à mesure, dans la passoire, salez les tranches et continuez. Laissez reposer les aubergines pendant 30 minutes, si possible, posez un poids dessus. En général, j’utilise une marmite remplie d’eau.
Entre-temps, préparez la sauce tomate dans la multicooker et râpez grossièrement la mozzarella, à l’aide de la râpe. Cela augmentera le volume de la mozzarella et il sera plus facile de la répartir dans les couches d’aubergines.
Égouttez les aubergines, vous pouvez aussi les tamponner avec un torchon. Passez les tranches d’aubergine dans la farine et faites-les frire dans de l’huile bien chaude dans la poêle. Faites-les dorer des deux côtés sans qu’elles ne brunissent. Retirez-les de la poêle, au fur et à mesure qu’elles seront prêtes, et disposez-les sur une assiette.Graissez le fond de la marmite avec un peu d’huile et répartissez une cuillère de chapelure. Ajoutez aussi un peu de sauce tomate.
À ce stade, commencez à créer les couches avec les aubergines frites, un peu de sauce, la mozzarella et un peu de fromage râpé, en ajoutant ici et là quelques feuilles de basilic. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients de la parmigiana et en recouvrant de sauce tomate et de chapelure sur la surface.
Maintenant, vous êtes prêt à cuire la parmigiana dans l’instant pot. Fermez avec le couvercle four ou friteuse à air*, programmez la multicooker avec la fonction four à 160° et lancez la cuisson pour 10 minutes, en veillant à régler la cuisson uniquement sur la partie inférieure. Une fois le premier temps de cuisson terminé, allumez le couvercle à 180° et la base à 160°, lancez la cuisson pour 7 minutes.
Vous aurez ainsi une parmigiana cuite uniformément. Laissez-la reposer dans la marmite éteinte pendant 15 minutes, elle sera ainsi plus facile à démouler sur l’assiette.Pour retirer la parmigiana de l’instant pot, il vous suffira de prendre une assiette plate, du diamètre de la marmite intérieure et de la poser à l’envers sur la parmigiana. À ce stade, retirez la marmite intérieure et, en la tenant avec un gant, retournez-la, en maintenant l’assiette à l’intérieur et en la faisant glisser sur une assiette plus grande. Si vous pensez que c’est difficile, vous pouvez utiliser une spatule, couper la parmigiana directement dans l’instant pot et la portionner.
Conseils en plus pour la parmigiana cuite dans la marmite multifonction
Conseils en plus pour la parmigiana cuite dans la marmite multifonction
Parmigiana avec aubergines grillées dans l’instant pot
Je sais que pour beaucoup c’est un anathème, la parmigiana doit être faite avec des aubergines farinées et frites ! Cependant, à cause d’un régime ou lorsque l’on veut obtenir une parmigiana light, cela peut être nécessaire. Dans ce cas, je vous conseille, après avoir grillé les tranches d’aubergines, de procéder comme indiqué dans la recette, en utilisant, à la place de la mozzarella, de la scamorza. Les temps de cuisson seront identiques.
Parmigiana avec marmite à pression électrique
Il est possible de cuire la parmigiana sans le couvercle four ou friteuse à air, il suffira d’utiliser le couvercle de pression. Programmez avec la fonction basse pression pour 10 minutes. Ensuite, faites évacuer la vapeur et retirez le couvercle. Faites cuire pendant encore 5 minutes à marmite ouverte, en la programmant à 160°.
