La pâte sucrée sans sucre est l’un des desserts sans sucre les plus polyvalents, une pâte sucrée pour diabétiques, idéale pour faire des biscuits et des tartes. La base des tartes, ensuite, pourra être garnie d’une crème pâtissière sans sucre ou d’une crème au chocolat sans sucre. Bientôt, je vous offrirai la recette de la pastiera sans sucre et plein d’idées pour faire des biscuits sans sucre. Dans cette recette, vous trouverez la variante de la pâte sucrée classique sans sucre et pâte sucrée sans sucres à faible teneur en graisses, de sorte que vous puissiez l’adapter à vos besoins et en fonction des directives de votre médecin ou nutritionniste ou diabétologue. Grâce à la docteure Candida Aiello, j’ai appris à améliorer mes desserts sans sucre, en réduisant les graisses, sans rien enlever au goût.
Maintenant, passons à la recette de la pâte à faible index glycémique et suivez-moi ICI pour ne pas manquer les prochaines recettes.
Voici d’autres desserts sans sucres:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 378,16 (Kcal)
- Glucides 62,22 (g) dont sucres 8,06 (g)
- Protéines 10,29 (g)
- Matières grasses 13,21 (g) dont saturé 7,85 (g)dont insaturés 4,96 (g)
- Fibres 8,19 (g)
- Sodium 92,73 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 118 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la pâte sucrée sans sucre avec beurre
- 500 g farine 00
- 60 g inuline (à chaîne longue)
- 80 g érythritol
- 40 g sucre
- 3 œufs
- 100 g beurre
- 60 ml vermouth doux
- Demi citron (zeste non traité)
- 1 pincée sel
- Demi sachet levure chimique pour desserts
Ce qu’il vous faut
- 1 Robot pâtissier ou Thermomix
- 1 Râpe
- 1 Film alimentaire
Procédure
Versez la farine et l’inuline dans le bol du robot pâtissier, ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et démarrez à basse vitesse, jusqu’à obtenir des miettes (effet sablé). Ajoutez l’érythritol, le zeste de citron, le sel, le vermouth et travaillez encore pendant 40 secondes. Enfin, ajoutez les œufs et travaillez encore un peu, juste le temps d’amalgamer les ingrédients. Versez la pâte sucrée sur un plan de travail, compactez en formant une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 3 heures.
Insérez l’érythritol dans le bol et démarrez pendant 10 secondes à vitesse turbo. Rassemblez avec la spatule le sucre collé aux parois du bol et insérez le reste des ingrédients. Travaillez pendant 30 secondes à vitesse 5. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la refroidir au réfrigérateur.
Versez la farine et l’inuline dans le bol, ajoutez le beurre et frottez le mélange entre vos mains, jusqu’à le réduire en miettes. Ajoutez les sucres choisis, de préférence en poudre, et travaillez rapidement, jusqu’à les amalgamer et sans chauffer le beurre. Ajoutez les arômes, les œufs et travaillez rapidement le mélange. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 3 heures.
Les conseils de Rosella Errante
La pâte sucrée se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, dans la zone la plus froide du réfrigérateur.
En cas de pathologies, je vous conseille de vous inscrire au groupe de la docteure Candida Aiello
Pâte sucrée pour tarte sans sucre
Dans le cas où vous prévoyez de faire une tarte, divisez par deux la dose de levure.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi dois-je utiliser l’inuline ?
L’inuline est une fibre extraite de la chicorée et elle est capable d’accélérer le transit et de réduire l’absorption des sucres et des glucides.
Quelle est la différence entre l’inuline et l’inuline à chaîne longue ?
L’inuline à chaîne longue ne modifie pas son index glycémique à la cuisson, garantissant une recette à faible IG. Tandis que l’inuline classique convient si l’aliment ne nécessite pas de cuisson ou si elle est dissoute dans de l’eau à boire.
Quelle quantité d’inuline utiliser si je change les doses ?
La proportion d’inuline à chaîne longue doit être égale à 10 % du poids de la farine.
