Pâtes farcies en cuisson sous vide ou mieux, paccheri farcis cuits en bocal avec la technique de la cuisson sous vide au micro-ondes qui nous permet de préparer à l’avance, une semaine à l’avance, un plat principal savoureux et original parfait à ajouter à nos Recettes de Noël pour un menu facile et rapide!
Pour préparer ces plats principaux en cuisson sous vide, j’ai utilisé des paccheri secs et mon infaillible farce pour pâtes en cuisson sous vide qui est parfaite pour farcir aussi bien les pâtes sèches, comme les paccheri et les cannellonis, que les pâtes fraîches faites maison comme les raviolis et les tortelli. Pour les assaisonner, j’ai utilisé ma sauce tomate au micro-ondes et la béchamel cuite au micro-ondes.
Si vous aussi voulez essayer les paccheri farcis en cuisson sous vide, lisez la recette ci-dessous!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyenne
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g saucisse
- 100 g viande hachée de bœuf
- 100 g blanc de poulet
- 20 g mélange pour soffritto
- 20 g beurre
- 1 cuillère à soupe vin rouge
- sel
- 1 cuillère à café concentré de tomate
- 150 g paccheri
- 150 ml béchamel
- 150 ml sauce tomate
- 50 g parmesan râpé
Outils
- 2 Bocaux à joint fin de 500 ml
Comment préparer les pâtes farcies en cuisson sous vide au micro-ondes
Dans un bol, versez le mélange pour soffritto avec le beurre.
Faites revenir à 1000 W pendant 3 minutes.
Ajoutez ensuite le vin rouge et laissez évaporer pendant 6 minutes à 1000 W.
Émiettez bien la viande, ajoutez le sel à votre convenance et le concentré de tomate.
Mélangez bien avec une cuillère et versez la farce dans un bocal de 500 ml à joint épais.
Nettoyez les bords et fermez avec un joint.
Faites cuire au micro-ondes, à votre puissance testée (moi 600 W) pendant 6 minutes.
À la fin de la cuisson, laissez reposer pendant 24 heures, puis ouvrez le bocal, mixez en ajoutant de la noix de muscade, de la cannelle et un œuf.
Tout d’abord, préparez le sauce tomate en cuisson sous vide ou la sauce tomate au micro-ondes.
Préparez également la béchamel cuite au micro-ondes.
Entre-temps, chauffez une casserole pleine d’eau, salez à votre convenance puis faites cuire les paccheri pour la moitié de leur temps de cuisson.
Quand ils seront prêts, égouttez-les et arrêtez la cuisson sous l’eau froide courante.
Garnissez les paccheri avec la farce pour pâtes et réservez.
Prenez un bocal de 500 ml à joint fin, versez un peu de sauce tomate au fond puis disposez vos paccheri farcis à la verticale, bien serrés les uns contre les autres.
Couvrez avec une cuillère de béchamel.
Ajoutez également un peu de sauce tomate et une pincée de fromage râpé sur le dessus.
Nettoyez les bords du bocal, fermez avec le couvercle et le joint et attachez avec les crochets comme prévu par la technique de la cuisson sous vide au micro-ondes.
Faites cuire au micro-ondes à votre puissance testée (moi 600 W) pendant 5 minutes.
À la fin de la cuisson, laissez reposer pendant au moins 20 minutes.
Comment conserver les pâtes farcies en cuisson sous vide
Durant le repos, la recette terminera sa cuisson et il se formera un vide d’air dans le bocal qui vous permettra de conserver les pâtes farcies en cuisson sous vide jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Pour servir les paccheri farcis, réchauffez le bocal pendant deux ou trois minutes au micro-ondes à puissance testée, tirez sur le joint, retirez les crochets et servez bien chaud.
