Petits pains de quinoa sans lait, sans farine et sans gluten, une recette rapide pour faire de petits pains avec les grains de quinoa et sans utiliser la farine de quinoa qui, comme on le sait, coûte beaucoup plus cher que le quinoa complet. Vous pouvez cuire les petits pains de quinoa au four ou à la friteuse à air et les utiliser à la place du pain ou garnis. Comme le pain de sarrasin fermenté, cette recette a également un indice glycémique bas. Je sais, vous vous demandez comment créer le réseau glutineux du quinoa pour que la pâte se lie et puisse être facilement manipulée. La réponse est dans le psyllium, une plante qui produit des graines riches en fibres et qui créent un gel lorsqu’on les mélange à l’eau. Vous pouvez acheter le psyllium en pharmacie, en ligne et dans les magasins ethniques, moi je l’ai acheté à un prix dérisoire dans un magasin qui vendait des produits marocains. Mais revenons à la recette du pain de quinoa sans lait, pour le réaliser, j’ai fait tremper le quinoa, on peut aussi le faire au micro-ondes et je vous expliquerai comment dans la recette, ainsi vous n’aurez pas à attendre des heures pour réaliser le pain à la quinoa.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour faire les petits pains de quinoa sans lait
- 150 quinoa
- 200 ml eau
- 2 cuillères psyllium (environ 20 g)
- 1 cuillère à café levure instantanée pour préparations salées
- Demi cuillère à café sel
- Demi cuillère à café paprika
- 1 cuillère à café graines mélangées (courge et tournesol)
- huile de graines (pour se graisser les mains)
Ce qui est nécessaire
- 1 Passoire à mailles fines
- 1 Bol en verre
- Films alimentaires pour micro-ondes
- 1 Mixeur puissant
- 1 Four
- 1 Papier sulfurisé
Comment faire les petits pains de quinoa végans
Versez le quinoa dans la passoire à mailles fines et rincez-le sous l’eau courante, afin d’éliminer la saponine. Répartissez-le dans le bol et versez environ un demi-litre d’eau. Couvrez le bol avec le film et faites-le adhérer en tirant bien. Insérez le bol dans le micro-ondes et lancez pour 3 minutes à 800 watts, ou jusqu’à ce que vous voyiez le film gonfler. Éteignez et laissez réhydrater le quinoa pendant 30 minutes.
Après le repos, égouttez le quinoa de l’excès d’eau et mettez-le dans le bol du mixeur. Ajoutez le psyllium, la levure, le paprika, le sel et versez les 200 ml d’eau. Mélangez bien le mélange et raclez la pâte qui aura adhéré aux parois. Donnez encore quelques coups de mixeur et éteignez. Rassemblez la pâte dans un bol et formez une boule. Laissez reposer pendant 30 minutes, afin que le psyllium gélifie la pâte, la rendant élastique.
Préchauffez le four à 180°, prenez la pâte et, avec les mains huilées, formez 8 pièces d’environ 50 g. Donnez-leur une forme ronde et déposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartissez les graines dessus et faites cuire pendant 30 à 35 minutes.
Couvrez avec une feuille de papier sulfurisé la grille interne du panier de la friteuse à air. Placez les petits pains de quinoa et faites cuire à 170° pendant 13 à 14 minutes.
Les conseils de Dal tegame al vasetto
Laissez refroidir les petits pains sur une grille avant de les couper. Les petits pains de quinoa se conservent dans un sac alimentaire pendant 1 à 2 jours.
