Le pot-au-feu de viande à la mijoteuse, ou multicooker ou instant pot, est idéal pour tirer le meilleur de la viande et des os. La cuisson lente de la viande avec beaucoup de tissu conjonctif la rend tendre et juteuse, comme les côtes en sauce en mijoteuse et le jarret en mijoteuse. Après vous avoir proposé le bouillon de viande en cocotte-minute électrique, vous avez été nombreux à me demander la version en mijoteuse, ainsi, après l’avoir publiée dans mon livre Multicooker, aujourd’hui je la partage avec vous. La recette pour faire le pot-au-feu de viande à la mijoteuse est très simple et, en partant du plat-de-côte de bœuf, vous pouvez ajouter d’autres types de viande, par exemple un morceau de muscle ou du poulet. À la boucherie, vous pouvez demander quelques morceaux d’os, c’est vrai, le bouillon sera plus fort en goût mais les avantages de boire du bouillon d’os sont nombreux, le principal est qu’ils sont riches en collagène. À la fin de la recette, je vous dirai mon secret pour éliminer l’excès de graisse dans le bouillon.

Je vous ai parlé du bouillon mais voyons comment utiliser la viande du pot-au-feu, on peut partir de la version la plus classique, c’est-à-dire assaisonner la viande avec de l’huile, du vinaigre et du poivre, ou alors la servir avec de la moutarde, de la moutarde douce et de la sauce verte. De plus, la viande du pot-au-feu hachée avec des herbes devient une excellente farce pour les raviolis ou pour préparer de délicieuses boulettes.

Qu’en pensez-vous ?

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