Poulet à la pizzaiola en cuisson sous vide. Grâce à cette technique, vous obtiendrez une saveur amplifiée, bien que rien ne doive être frit. En effet, cette recette prévoit de tout mettre ensemble dans le pot et ensuite en cuisson. Parmi les recettes de poulet en cuisson sous vide, celle-ci est celle qui plaît le plus aux enfants, car elle est légère et savoureuse. Peu d’ingrédients, typiques du poulet à la pizzaiola, et vous aurez une recette légère, prête à être conservée au réfrigérateur pour être emportée au bureau ou dégustée lors d’un dîner entre amis. En bas de la recette, vous trouverez de nombreuses recettes à base de poulet en cuisson sous vide et quelques variantes savoureuses. Je conseille d’associer le poulet à la pizzaiola avec les pommes de terre rôties en cuisson sous vide ou je vous laisse le choix parmi les nombreux accompagnements en cuisson sous vide.
Je vous rappelle qu’avant de vous lancer dans cette technique, il est bon de lire les instructions, pour apprendre à cuisiner en cuisson sous vide en toute sécurité.
Maintenant, prêts, pots et c’est parti!

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poulet avec tomates cerises et herbes cuit dans le pot au micro-ondes avec la technique de la cuisson sous vide et comment le conserver sous vide

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 20 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Micro-ondes, Cuisson sous vide
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

274,20 Kcal

calories par portion

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Puissance 274,20 (Kcal)
Glucides 7,22 (g) dont sucres 6,39 (g)
Protéines 45,39 (g)
Matières grasses 7,62 (g) dont saturé 1,48 (g)dont insaturés 1,81 (g)
Fibres 1,37 (g)
Sodium 335,77 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 262 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour le poulet à la pizzaiola en cuisson sous vide

380 g poitrine de poulet
8 tomates cerises
1 gousse ail
10 olives noires (dénoyautées)
1 brin romarin (petit)
2 pincées origan séché
2 pincées sel
2 cuillères à café huile d'olive extra vierge

Ce dont vous avez besoin pour préparer la poitrine de poulet en pot

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1 Four à micro-ondes
2 Pots avec joint fin de 500 ml
1 Planche à découper
1 Couteau

Comment préparer le poulet en cuisson sous vide?

Lavez les tomates cerises et coupez-les en gros morceaux. Épluchez la gousse d’ail et coupez-la en 2. Lavez le brin de romarin et divisez-le en 2. Répartissez le tout dans les 2 pots.
Coupez la poitrine de poulet en morceaux pas trop petits et répartissez-les dans les pots où vous avez mis les tomates cerises. Assaisonnez avec l’origan, le sel et l’huile. Ajoutez les olives.
Nettoyez le bord d’un pot, fermez-le et attachez-le. Secouez bien le pot, pour mélanger le poulet avec l’assaisonnement et mettez-le au micro-ondes. Réglez à votre puissance testée (je mets à 600 watts), pour 5 minutes et lancez la cuisson. À la fin, retirez le pot du micro-ondes et laissez-le reposer fermé pendant au moins 20 minutes. Temps pendant lequel le poulet à la pizzaiola en pot terminera la cuisson et le sous vide se formera dans le pot.
Pendant ce temps, cuisez l’autre pot de poulet. Une fois à température ambiante, vous pourrez ranger les pots dans le réfrigérateur, dans la zone la plus froide*, où ils se conserveront pendant 15 jours. Pour enlever le sous vide des pots, il suffira de détacher, de remettre un pot à la fois au micro-ondes et de lancer pour 3 minutes, d’abord avec la fonction décongélation puis à sa propre puissance. La poussée de vapeur qui se formera à l’intérieur du pot permettra une ouverture facile.

Les conseils pour cuire le poulet en pot

* La zone la plus froide du réfrigérateur est celle proche du congélateur.

La poitrine de poulet doit être bien froide.

Poulet à la pizzaiola en pot et ses variantes

Vous pouvez remplacer le romarin par quelques câpres, dans ce cas veillez à réduire le sel. Si vous n’avez pas de tomates cerises, vous pouvez mettre une tomate pelée coupée en filets.