Le poulet et pommes de terre en cuisson sous vide au micro-ondes est un plat principal vraiment savoureux. Si vous avez essayé les boulettes de poulet avec pommes de terre en cuisson sous vide ou les roulades de poulet en cuisson sous vide, il est temps d’essayer une recette plus simple et tout aussi savoureuse. Cuit dans le bocal en seulement 12 minutes et préparé avec des ingrédients très simples. Si vous avez des doutes sur comment faire la cuisson sous vide, lisez ici. L’avantage de cuire dans un bocal au micro-ondes est que nous pourrons conserver les recettes pendant 15 jours au réfrigérateur et il y a beaucoup de recettes avec poulet en cuisson sous vide que l’on peut faire. Le vide qui se formera pendant le repos nous offrira un bon plat de poulet et pommes de terre comme fraîchement fait, même après plusieurs jours. Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé des cuisses de poulet désossées, que vous trouverez à la boucherie sous le nom de rustichelle. Plus tendres que le blanc de poulet et sans os, les rustichelle en cuisson sous vide seront délicieuses. J’ai ajouté des pommes de terre, de l’ail, du romarin, de la sauge, du sel, du poivre, de l’huile et un peu de bière, alternativement, vous pouvez utiliser du vin blanc.
Essayez également ces recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson sous vide, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 509,76 (Kcal)
- Glucides 23,76 (g) dont sucres 1,08 (g)
- Protéines 32,99 (g)
- Matières grasses 32,25 (g) dont saturé 6,19 (g)dont insaturés 8,01 (g)
- Fibres 2,95 (g)
- Sodium 816,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire du poulet et pommes de terre en bocal au micro-ondes
- 250 g cuisses de poulet (désossées type Rustichelle)
- 250 g pommes de terre
- 1 gousse ail
- 1 brin romarin
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe bière (ou vin blanc)
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre
Ce qu’il faut pour cuisiner le poulet en cuisson sous vide
- 1 Four à micro-ondes
- 1 Bocal d'un litre à joint mince
Procédure
Épluchez la gousse d’ail, lavez le romarin et mettez-les dans le bocal. Séchez le poulet avec du papier absorbant et coupez-le en morceaux réguliers. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes. Mettez tous les ingrédients dans le bocal et assaisonnez avec l’huile, le vin, le sel et le poivre. Nettoyez le bord du bocal, fermez-le et verrouillez-le. Agitez le bocal pour bien mélanger les assaisonnements. Programmez le micro-ondes à votre puissance testée, moi à 600 watts, insérez le bocal et lancez la cuisson pour 12 minutes.
Pendant le repos, la cuisson se terminera et le vide se formera. Maintenant, le poulet et pommes de terre est prêt. Pour enlever facilement le vide et réchauffer le bocal, il suffira de déverrouiller, de mettre le bocal au micro-ondes, pendant environ trois minutes ou jusqu’à ouverture. Servez en divisant le contenu en 2 assiettes.
Pendant la cuisson du poulet avec pommes de terre en cuisson sous vide, il sera normal d’entendre un sifflement. Les bocaux deviennent comme de petites cocottes-minute et de la vapeur s’échappe du joint, produisant un son. À la fin de la cuisson, retirez le bocal du micro-ondes en vous aidant d’un torchon et laissez-le reposer fermé pendant au moins 20 minutes.
Pendant le repos, la cuisson se terminera et le vide se formera. Maintenant, le poulet et pommes de terre est prêt. Laissez-le revenir à température ambiante et conservez-le au réfrigérateur, jusqu’à 15 jours. Pour enlever le vide et réchauffer le bocal, il suffira de déverrouiller, de mettre le bocal au micro-ondes, d’abord pendant 3 minutes avec la fonction décongélation, s’il est froid du réfrigérateur, puis pendant environ 6 minutes à la même puissance utilisée pour cuire, ou jusqu’à ouverture.
Servez en divisant le poulet avec pommes de terre en cuisson sous vide et bon appétit.
Les conseils de Rosella Errante sur la cuisson sous vide
Pour cette recette, utilisez des bocaux à joint mince, cela évitera qu’il ne se forme du liquide au fond du bocal.
Questions fréquentes sur la cuisson sous vide au micro-ondes
La partie alcoolique s’évapore-t-elle en cuisant dans le bocal ?
Oui, complètement. À travers les joints passe la vapeur et donc aussi l’alcool qui s’évapore.
Puis-je utiliser du blanc de poulet ?
Oui, on peut utiliser du blanc de poulet, à condition qu’il soit coupé en gros cubes et bien froid.
