RECETTE COLESLAW LÉGÈRE voici une autre recette avec du yaourt grec qui s’inspire de la recette originale du coleslaw en version plus légère. La recette du coleslaw léger est à base de chou rouge, carottes et une sauce faite avec du yaourt aromatisé, tandis que dans la recette originale on utilise aussi de la mayonnaise. Elle est souvent utilisée pour accompagner le pulled pork et je publierai bientôt la recette. J’aime la sauce au yaourt et j’adore utiliser le yaourt pour assaisonner les salades ou pour garnir les fajitas ou les galettes, comme la salade russe légère avec yaourt.
Dans cette recette de coleslaw léger, vous trouverez de nombreux conseils et quelques variantes que vous pourrez adapter en fonction de vos goûts.
Essayez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 172,72 (Kcal)
- Glucides 23,46 (g) dont sucres 10,14 (g)
- Protéines 3,90 (g)
- Matières grasses 9,99 (g) dont saturé 1,40 (g)dont insaturés 0,24 (g)
- Fibres 4,11 (g)
- Sodium 446,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire le coleslaw léger
- un tiers de chou rouge
- 3 carottes
- 4 cuillères à soupe yaourt grec 2% de matières grasses
- 1 cuillère à soupe moutarde douce
- 1 cuillère à café érythritol (ou de miel d'acacia)
- un quart de oignon rouge de Tropea
- Demi gousse ail (de préférence séché)
- Demi citron
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 3 pincées sel
Ce qu’il vous faut
- 1 Récipient pour essorer la salade
- 1 Mandoline
- 1 Bol
- 1 Petit bol
Procédure
Lavez le chou rouge, égouttez-le et tranchez-le très finement à l’aide de la mandoline. Ensuite, essuiez-le bien avec l’essoreuse ou avec un torchon propre et répartissez-le dans le bol. Épluchez et coupez les carottes, puis, coupez-les en julienne à l’aide de la mandoline et ajoutez-les au chou rouge. Pressez le jus de citron, salez-les, mélangez-les bien et réservez-les.
Dans le petit bol, versez le yaourt grec et ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez bien avec l’aide d’un petit fouet ou d’une fourchette.
Ajoutez aux légumes coupés la sauce au yaourt et mélangez bien. Couvrez le bol et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
La recette de coleslaw légère est prête à être servie. J’ai calculé 200 g par personne, si servie comme salade.
Plus de conseils
Il vous reste du chou? Essayez le chou rouge en cuisson sous vide, ainsi vous pourrez le conserver pendant 15 jours.
En dehors de la salade, vous pouvez servir le coleslaw comme entrée, accompagné de croûtons de pain ou pour garnir des sandwichs.
