La sauce tzatziki est une recette rapide grecque à base de concombres et yaourt grec. Aromatique et légère, parfaite à servir accompagnée d’une simple salade à base de tomates, oignons et feta. J’adore les sauces, par exemple la sauce avec feta et yaourt ou la sauce au yaourt pour kebab, mais mon premier amour reste la sauce tzatziki. Il existe de nombreuses variantes de cette sauce mais je trouve que la recette originale est la meilleure. L’élément fondamental est d’éliminer l’eau de végétation des concombres, sinon on risque d’avoir une sauce trop liquide et peu savoureuse. Une fois cela fait, il suffira de mélanger les ingrédients et la sauce tzatziki sera prête à être gardée au réfrigérateur.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 113,43 (Kcal)
- Glucides 5,43 (g) dont sucres 2,78 (g)
- Protéines 2,49 (g)
- Matières grasses 9,66 (g) dont saturé 1,35 (g)dont insaturés 0,02 (g)
- Fibres 0,37 (g)
- Sodium 139,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 concombre
- 170 g yaourt grec 2% de matières grasses
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
- 1 gousse ail
- 4 pincées sel
- 1 brin aneth (ou ciboulette)
Ce qu’il faut pour faire la sauce grecque
- 1 Bol
- 1 Râpe À gros trous
- 1 Passoire
- 1 Presse-ail
Conseils supplémentaires pour la sauce tzatziki rapide
Sur le marché, vous trouverez différentes variétés de concombres, je vous conseille la variété hollandaise. Elle est moins riche en eau et plus digeste.
Sauce tzatziki sans ail
Vous pouvez faire la sauce sans ail, si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par un peu de ciboule fraîche finement hachée.
Sauce tzatziki sans aneth
L’aneth est très présent dans la cuisine grecque mais n’est pas apprécié de tous. Vous pouvez le remplacer par de la ciboulette ou oser avec du basilic grec frais.
Sauce tzatziki avec yaourt nature
La recette originale de la sauce tzatziki prévoit l’utilisation de yaourt grec à 5% de matières grasses, ce qui lui donnera la crémeux typique de cette recette. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser la même quantité de yaourt nature, mixé avec 50 g de feta.
Sauce grecque tzatziki sans concombres
Vous pouvez éliminer les concombres de la recette, vous obtiendrez une sauce au yaourt grec aromatisée qui se prête bien à garnir et accompagner des sandwiches et des salades. Un peu comme le dressage au yaourt.
