Ribollita avec instant pot, un minestrone typique toscan à base de légumes, haricots et pain rassis à cuire dans la cocotte-minute électrique. Une recette italienne, comme la pappa al pomodoro ou comme la parmigiana cuites dans l’instant pot. Je pense vraiment que cet appareil électroménager est le meilleur pour cuire la ribollita, que vous souhaitiez une version rapide de la ribollita en cocotte-minute ou que vous préfériez une ribollita en mijoteuse. Je veux également vous offrir un autre avantage de cuire la ribollita toscane dans le multicuiseur, vous pouvez cuire de nombreuses portions et ensuite les répartir dans des bocaux pour conserver la ribollita en cuisson en bocal. Ainsi, vous pourrez la conserver pendant 15 jours. À la fin de la recette, je vous expliquerai comment faire, en plus de vous offrir la version de la ribollita cuite à basse température.
Si vous avez encore des doutes sur l’utilité d’avoir un instant pot, je vous renvoie à ce guide des instant pot et je vous invite à acheter mon livre Multicooker (éditeur Gribaudo).
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Instant pot
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 649,40 (Kcal)
- Glucides 94,96 (g) dont sucres 14,05 (g)
- Protéines 21,96 (g)
- Matières grasses 20,45 (g) dont saturé 2,50 (g)dont insaturés 1,89 (g)
- Fibres 19,80 (g)
- Sodium 1 528,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 500 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire la ribollita dans le multicuiseur
- 250 g chou noir
- 150 g chou frisé
- 500 g haricots cuits
- 1 oignon jaune (petit)
- 2 carottes (moyennes)
- 2 pommes de terre (moyennes)
- 4 feuilles sauge
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 3 pincées sel
- 2 pincées poivre
- 1 l bouillon de légumes
- 6 tranches pain de campagne (rassis)
Ce qu’il faut
- 1 multicuiseur
- 1 Couvercle de four facultatif
- 1 Presse-purée
Comment faire la ribollita dans le multicuiseur
Pelez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en dés. Lavez les feuilles de chou noir et de chou frisé, enlevez la côte centrale du chou et ensuite coupez-les en lanières. Pelez et hachez l’oignon, distribuez-le au fond de la casserole et ajoutez l’huile. Faites revenir pendant quelques minutes en programmant la casserole à 200°. Après avoir fait revenir l’oignon, ajoutez le reste des légumes coupés, la sauge, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Versez le bouillon, passez à travers le presse-purée la moitié des haricots en les laissant tomber dans la casserole, avec les haricots restants. Mélangez bien le tout.
Fermez la casserole avec son couvercle à soupape fermée et démarrez la cuisson avec la fonction pression pendant 30 minutes. À la fin de la cuisson, laissez reposer la ribollita dans le multicuiseur fermé pendant au moins 15 minutes. La ribollita peut rester aussi 24 heures dans la casserole éteinte. Le lendemain, elle sera beaucoup plus savoureuse.
Au moment de servir la ribollita, tranchez le pain. Retirez toute la ribollita de la casserole et déposez quelques tranches de pain au fond. Versez dessus la moitié de la ribollita et continuez avec d’autres tranches de pain. Terminez avec la ribollita restante. Si vous l’avez, fermez la casserole avec le couvercle de four, sinon fermez-la avec le même couvercle que vous avez utilisé pour la première cuisson. Démarrez la deuxième cuisson à 200° pendant 8 minutes avec le couvercle de four, sinon faites bouillir la soupe dans l’instant pot pendant 12 minutes et à soupape ouverte. Dans ce cas, la casserole ne démarre pas le compte à rebours, justement parce que la soupape est ouverte et un minuteur externe est nécessaire. À la fin de la cuisson, retirez le couvercle et servez la ribollita.
Les conseils supplémentaires de Rosella
Si vous n’aimez pas les haricots cannellini, vous pouvez utiliser aussi des haricots borlotti précuits.
Ribollita en mijoteuse
Procédez à couper les légumes, comme dans la recette, ensuite démarrez la cuisson pendant 5 heures en mode mijoteuse (low). Enfin, terminez avec le pain et redémarrez pour 20 minutes avec fonction mijoteuse ou pour 8 avec fonction pression.
