Quelle délice la ricotta en cuisson sous vide! Un plat principal prêt en 5 minutes au micro-ondes, léger et savoureux. La ricotta sera veloutée et aura un goût amplifié. Vous me demandez souvent d’où viennent mes idées pour réaliser des recettes en cuisson sous vide… en fait, il m’arrive souvent de ne pas dormir la nuit, en pensant à vous proposer de nouvelles choses. Comme le dessert à la ricotta en cuisson sous vide, cette recette se conservera aussi pendant 1 semaine au réfrigérateur, sous vide. Complice de la chaleur et de l’envie de recettes légères, en plus d’avoir dans le frigo justement une belle ricotta, je l’ai préparée aujourd’hui. Excellente recette pour cuire et conserver une ricotta proche de la date de péremption que nous ne pouvons pas consommer immédiatement qui rappelle la recette de la feta en papillote. Je vous laisse une idée en plus, si vous aimez les pâtes et la ricotta, essayez d’utiliser la ricotta cuite en bocal pour les assaisonner et un monde s’ouvrira à vous!
Maintenant, prêts, bocaux et c’est parti pour faire la ricotta en cuisson sous vide.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 242,65 (Kcal)
- Glucides 7,79 (g) dont sucres 7,44 (g)
- Protéines 11,57 (g)
- Matières grasses 18,84 (g) dont saturé 10,00 (g)dont insaturés 4,62 (g)
- Fibres 1,01 (g)
- Sodium 342,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Liste de courses pour la recette de la ricotta en bocal
- 6 tomates cerises (confit)
- 1 pincée sel
- 2 pincées origan séché
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge (de préférence en spray)
- 250 g ricotta de vache
- 6 olives taggiasche
- Demi branche céleri (50)
Ce qu’il faut pour cuisiner en cuisson sous vide
Vous pouvez acheter les bocaux sur le site Décorations Sucrées avec une réduction dédiée au groupe (WECK10)
- 1 Four à micro-ondes
- 1 Bocal de 500 ml à joint mince
Comment faire la recette de la ricotta en cuisson sous vide au micro-ondes
Lavez et coupez en deux les tomates cerises. Disposez-les, face coupée vers le haut, dans un plat. Assaisonnez les tomates avec le sel, le sucre, l’origan et l’huile. Réglez le micro-ondes sur la fonction Crisp ou sur la fonction micro-ondes+grill, pour 8 minutes et faites cuire les tomates*.
Pendant ce temps, épluchez et coupez en tranches la branche de céleri, mettez le tout dans le bocal et assaisonnez avec l’huile. Coupez la ricotta en deux et reconstituez-la. Mettez la ricotta dans le bocal et assaisonnez avec les tomates cerises, les olives et une autre pincée d’origan.
Nettoyez le bord du bocal des éventuelles impuretés, fermez et verrouillez. Programmez le micro-ondes à une puissance intermédiaire entre la puissance testée et celle réduite de moitié, moi à 440 watts, pendant 5 minutes, insérez le bocal et lancez la cuisson. À la fin, retirez le bocal du micro-ondes et laissez-le reposer fermé pendant au moins 20 minutes. Maintenant, la ricotta en cuisson sous vide est prête, vous pouvez la déguster tiède ou froide. Il suffira de tirer, très délicatement*, le joint, de dresser et de servir*.
Conseils pour la ricotta cuite en bocal
La précuisson des tomates cerises est nécessaire pour leur faire perdre leur eau de végétation. Si vous préférez, vous pouvez caraméliser les tomates dans une petite poêle.
La ricotta cuite en bocal au micro-ondes gonflera pendant la cuisson, en tirant doucement le joint, vous éviterez que la ricotta ne se dégonfle. Utilisez une ricotta à longue conservation ou ayant perdu une partie de son lactosérum. Si, pendant la cuisson, elle libère beaucoup d’eau, faites-la s’égoutter avant de servir.
