Avec le risotto à la courge en cuisson à l’étouffée, chers lecteurs, aujourd’hui je veux vous surprendre et pour de nombreuses raisons. Après la recette du riz au téléphone en cuisson à l’étouffée et le riz aux courgettes en cuisson à l’étouffée, voici le très apprécié riz à la courge en bocal. Savez-vous qu’avec la cuisson à l’étouffée au micro-ondes, nous pouvons cuire rapidement des aliments à cuisson longue et moyenne, sans salir de casseroles et de plans de travail et en amplifiant le goût des recettes elles-mêmes. Ce n’est pas un hasard si la cuisson à l’étouffée devient l’alliée de ceux qui ont peu de temps, de ceux qui ont besoin de diversifier les repas par rapport à leurs familles et, enfin, c’est un moyen de cuisiner de manière économe en énergie et sans gaspillage. Par exemple, dans cette recette, il y a 100 g de courge, imaginez ce que nous en ferions si nous devions la cuisiner traditionnellement. Certainement très peu… alors qu’avec la cuisson en bocal, nous pouvons la transformer en un délicieux risotto, prêt à être emporté au bureau le lendemain.
Beaucoup de mes lecteurs savent que, jusqu’à il y a peu de temps, je pensais qu’il était impossible de cuire le riz Carnaroli en cuisson à l’étouffée, tout comme de nombreux autres aliments, par exemple les légumineuses. Je dois dire qu’en étudiant à fond les nouvelles recettes de mon deuxième livre Cuisson à l’étouffée légère, j’ai réussi à faire évoluer ma cuisson à l’étouffée, parvenant à cuire des aliments difficiles à gérer, comme le riz Carnaroli.
Maintenant, prêts, bocaux et c’est parti !
Du pot à l’étouffée vous attend sur Facebook et Instagram.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 35 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes, Cuisson à l'étouffée
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 450,88 (Kcal)
- Glucides 75,79 (g) dont sucres 4,09 (g)
- Protéines 8,09 (g)
- Matières grasses 12,39 (g) dont saturé 3,87 (g)dont insaturés 1,86 (g)
- Fibres 2,33 (g)
- Sodium 404,33 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 352 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Liste des courses
- 100 g courge delica (déjà nettoyée)
- 80 g riz Carnaroli (temps de cuisson 16-18)
- 30 g poireau
- 5 g beurre
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe vin blanc sec
- 5 g bouillon cube
- 1 pincée sel (facultatif)
- 1 pincée poivre
- 130 ml eau
Ce qu’il vous faut pour réaliser la recette de riz à la courge en cuisson à l’étouffée
Vous pouvez acheter les bocaux adaptés à la cuisson à l’étouffée, sur le site Decorazioni Dolci, en utilisant le code promo WECK10.
- 1 Bocal de 500 ml à joint fin
Comment préparer le risotto à la courge en cuisson à l’étouffée
Émincez le poireau, après avoir enlevé la partie extérieure, passez-le sous l’eau et égouttez-le très bien. Répartissez dans le bocal le poireau émincé et ajoutez le beurre, l’huile et une pincée de sel. Mettez le bocal (seulement la base sans clips et couvercle) au micro-ondes et faites rissoler, pendant une minute, à pleine puissance. Pendant ce temps, découpez la tranche de courge en dés.
Ajoutez la courge au poireau rissolé et laissez fondre pendant une minute au micro-ondes, toujours à pleine puissance. Ajoutez ensuite le riz et le vin, mélangez bien et laissez évaporer pendant une autre minute et toujours à pleine puissance du micro-ondes. Enfin, complétez avec le bouillon cube, le poivre et l’eau. Mélangez à nouveau, nettoyez le bord du bocal, fermez et attachez. À ce stade, pour réussir la recette, vous devez laisser reposer le riz ainsi assaisonné pendant 15 minutes, en faisant osciller le bocal, de temps en temps.
À la fin du premier repos, programmez le micro-ondes à un niveau inférieur par rapport à la Puissance Testée (moi à 400 W par rapport à mes 600 W de PT), insérez le bocal et lancez la cuisson pendant 5 minutes. Laissez reposer le bocal fermé pendant 20 minutes. Une fois à température ambiante, vous pourrez conserver au réfrigérateur le risotto à la courge en cuisson à l’étouffée, où il se conservera pendant 2 jours. Pour servir le riz, il vous suffira de détacher, de mettre le bocal au micro-ondes, de lancer pendant 2 minutes avec la fonction décongélation et ensuite de lancer à votre puissance pendant quelques minutes. Tirez le joint, mélangez et bon appétit.
Les conseils de Rosella…
Faites attention, lors de l’achat, de choisir un riz Carnaroli qui ait un temps de cuisson de 16-18 minutes.
Risotto à la courge et saucisse en cuisson à l’étouffée
Si vous aimez les goûts prononcés, essayez d’ajouter 50 g de saucisse émiettée, en réduisant la quantité de riz à 70 g pour 115 ml d’eau.
Riz avec courge et taleggio en bocal
À l’ouverture du bocal et ajoutez 30 g de taleggio (ou de gorgonzola) et mélangez.
Risotto à la courge végétalien en cuisson à l’étouffée
Remplacez le beurre par une autre cuillère à café d’huile et, lorsque vous ouvrirez le bocal, ajoutez 5 g de levure alimentaire en flocons.
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RIZ AUX COURGETTES EN CUISSON À L’ÉTOUFFÉE
