Le riz au lait avec instant pot est un riz sucré et vanillé cuit dans l’instant pot, également appelée cocotte-minute électrique, il cuit rapidement et est excellent à servir pour le goûter aux enfants, aux personnes âgées et, pourquoi pas, pour ceux qui aiment se dorloter avec un dessert à base de riz et de lait. Après vous avoir conquis avec la crème pâtissière avec instant pot, cette fois je vous propose un dessert d’origine très ancienne et modeste. Bien que cette recette fasse partie intégrante de la collection de recettes italiennes avec instant pot, le riz au lait a également des origines turques et grecques, en Turquie il est appelé Suclac, tandis qu’en Grèce il est appelé Risogalo, avec de petites variantes chaque pays possède sa recette du riz au lait et je trouve cela merveilleux. À la fin de cet article, vous trouverez également la recette du riz au lait sans sucre cuit dans l’instant pot, vous êtes nombreux à me suivre pour mes recettes de desserts sans sucre et j’ai pensé vous offrir également le riz au lait à faible indice glycémique.
Voyons maintenant en détail comment faire le riz au lait dans l’instant pot et faites-moi savoir ce que vous en pensez.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Instant pot, Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
- Puissance 329,84 (Kcal)
- Glucides 57,84 (g) dont sucres 23,91 (g)
- Protéines 7,26 (g)
- Matières grasses 7,71 (g) dont saturé 4,81 (g)dont insaturés 2,84 (g)
- Fibres 0,55 (g)
- Sodium 134,31 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 170 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour faire le riz au lait à la vanille
- 250 g riz Arborio (ou S.Andrea)
- 750 ml lait entier
- Demi gousse de vanille
- 6 cuillères sucre (*)
- 20 g beurre
- 2 pincées sel
Ce qu’il faut
- 1 multicooker avec fond antiadhésif
- 6 Petites bols
- 1 Cuillère en bois
Comment faire le riz au lait dans la cocotte-minute
Versez le lait dans l’instant pot, ajoutez la gousse de vanille fendue, le riz et le sel. Mélangez bien et fermez la cocotte avec le couvercle.
Programmez la cuisson du riz au lait pendant 9 minutes ou avec la fonction cuisson riz ou avec la fonction pression. Les 2 fonctions utilisent justement la pression, accélérant les temps de cuisson et doivent être utilisées avec la valve du couvercle fermée.
À la fin de la cuisson, laissez reposer la cocotte fermée pendant 5 minutes, ainsi le riz au lait finira de cuire.
Dépressurisez la cocotte en ouvrant sa valve, retirez le couvercle et ajoutez immédiatement le sucre, le beurre et mélangez bien avec la cuillère en bois. Retirez la gousse de vanille et servez dans des bols individuels.
Les conseils en plus de Rosella
Choisissez un riz adapté aux soupes. À la place de la vanille, vous pouvez utiliser 2 zestes d’orange non traitée. Vous pouvez conserver le riz au lait pendant 24 heures dans un endroit frais, évidemment, en refroidissant il aura tendance à se solidifier, jusqu’à devenir comme un flan.
Riz au lait sans sucre dans l’instant pot
Pour cette version de riz au lait à faible indice glycémique, nous devons suivre les lignes directrices sur la manière d’abaisser l’indice glycémique. Dans ce cas, au lieu du sucre, il suffira de mélanger 120 g d’érythritol à 25 g d’inuline à chaîne longue et de les ajouter à la fin de la cuisson, en mélangeant très bien. L’érythritol a un indice glycémique et des calories égales à zéro, tandis que l’inuline est une fibre extraite de la chicorée qui a pour fonction de réguler la charge.
Sutlac pudding de riz et lait à la turque dans l’instant pot
Nous pouvons rendre le riz au lait encore plus gourmand en essayant cette version turque. Dans ce cas, nous ajouterons un litre de lait, au lieu de 750 ml et nous procéderons comme dans la recette. À la fin de la cuisson, avec le sucre, nous ajouterons 2 cuillères de fécule de maïs et poursuivrons la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant toujours à cocotte ouverte. Niveler la surface du riz, saupoudrer de sucre et de grains de fruits secs au choix. Couvrez la cocotte avec le couvercle de four et allumez-le à 180° pendant 10 minutes. Le sutlac prendra une belle couleur dorée en surface et le fond restera bien crémeux.
Si vous ne possédez pas le couvercle de four, il vous suffira de répartir le riz au lait dans de petites cocottes, de couvrir de sucre et de grains et de faire griller pendant 8 minutes dans une friteuse à air. Cette version est également excellente pour utiliser les restes de riz au lait.
Risogalo – recette grecque – dans la cocotte-minute électrique
Dans la version grecque, à la fin de la cuisson, il suffira d’ajouter et de mélanger une généreuse dose de cannelle en poudre.
Flan de riz
Nous pouvons utiliser le riz au lait aromatisé à notre goût et refroidi pour réaliser des flans de riz. En réalisant une pâte brisée à garnir de riz et peut-être de pépites de chocolat.
