Aujourd’hui, le riz pilaf en cuisson sous vide, une recette que beaucoup d’entre vous m’ont demandée et que j’ai décidé de tester pour vous. La recette du riz pilaf a des origines persanes et est utilisée pour accompagner la plupart des recettes. Comme le riz cantonais en cuisson sous vide, cette recette a également été très appréciée par mon groupe Facebook. Le riz pilaf est la base parfaite pour être servi avec le poulet au curry en cuisson sous vide et aussi avec le dahl en cuisson sous vide. La particularité du riz pilaf est qu’il est cuit seulement dans l’eau, avec une pincée de sel et une noix de beurre, et c’est la cuisson sous vide au micro-ondes qui le rend délicieux.
Nous savons bien que cette technique amplifie le goût des aliments, alors pourquoi ne pas l’utiliser pour cuire nos recettes de base.
Au bas de la recette, vous trouverez des conseils en fonction du riz et des temps de cuisson pour le conserver, grâce au vide, pendant quelques jours.
Maintenant, prêts, bocaux et en route pour faire le meilleur riz pilaf en cuisson sous vide !
Essayez aussi ces recettes qui se marient bien avec le riz pilaf :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes, Cuisson sous vide
- Cuisine: Turque
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 230,00 (Kcal)
- Glucides 14,22 (g) dont sucres 0,22 (g)
- Protéines 1,62 (g)
- Matières grasses 17,56 (g) dont saturé 10,84 (g)dont insaturés 5,88 (g)
- Fibres 0,28 (g)
- Sodium 425,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 264 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Liste des courses pour faire le riz pilaf en bocal
- 70 g riz Basmati
- 140 ml eau
- 20 g beurre
- 1 pincée sel
Ce qu’il faut pour faire le riz Basmati en bocal au micro-ondes
Vous pouvez acheter les bocaux sur le site Décorations Sucrées, en utilisant le code promo WECK10.
- 1 Four à micro-ondes
- 1 Bocal de 500 ml à joint fin ou épais
Comment faire le riz pilaf en bocal au micro-ondes ?
Versez le riz Basmati dans le bocal, ajoutez le sel, l’eau à température ambiante et le beurre. Nettoyez le bord du bocal, fermez et attachez.
Faites osciller le bocal sur le plan de travail, de manière à bien mélanger le contenu. Laissez reposer pendant une minute et mélangez à nouveau. Réglez le micro-ondes à 500 watts ou à une puissance intermédiaire entre celle testée et celle divisée par deux (test de l’eau), pendant 6 minutes*.
Insérez le bocal dans le micro-ondes et lancez la cuisson. À la fin, laissez reposer le bocal fermé pendant 20 minutes. Ce temps d’attente est indispensable. Une fois que le bocal sera sous vide, détachez et laissez-le s’ouvrir au micro-ondes (comme prévu par les instructions) pendant environ 3 minutes, à 750 watts. Aérez le riz avec une fourchette et servez.
Les conseils
Si vous souhaitez conserver le riz pilaf au réfrigérateur pendant 2 jours, faites cuire pendant 5 minutes. La recette originale prévoit l’utilisation de beurre mais, en alternative, vous pouvez utiliser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge. Pour une touche orientale et si vous prévoyez de l’utiliser avec des recettes orientales, utilisez le même poids de beurre de coco.
Riz pilaf complet en cuisson sous vide
Vous pouvez remplacer le riz Basmati par une version complète, qui a un temps de cuisson de 20 minutes. Dans ce cas, faites cuire pendant 7 minutes. Le riz complet se conservera mieux, vous pourrez ainsi le conserver pendant une semaine.
